Name: Шаньги с творогом и сыром
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 365 г; Масло растительное - 30 мл; Масло сливочное - 50 г; Молоко - 150 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Дрожжи - 10 г; Творог - 250 г; Сыр твердый - 100 г; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1 щепот.; Зелень - по вкусу; Манная крупа - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.; Масло топленое - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шаньги с творогом и сыром

Тесто

1. Мука пшеничная 365 г

2. Масло растительное 30 мл

3. Масло сливочное 50 г

4. Молоко 150 мл

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Сахар 1 ст. л.

7. Соль 1/2 ч. л.

8. Дрожжи 10 г

Начинка

1. Творог 250 г

2. Сыр твердый 100 г

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Соль 1 щепот.

5. Зелень по вкусу

6. Манная крупа 1/2 ч. л.

Дополнительно

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Сливки 1 ст. л.

3. Масло топленое 1/2 ч. л.

4. Мука пшеничная 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шаньги с творогом и сыром

1. Этап

Соединить дрожжи с небольшим количеством сахара (от общего объема) и теплым молоком, перемешать. Дать дрожжам вспениться.

2. Этап

Тесто я заводила в Х/П. В чашу насыпала часть муки, соль, остатки сахара. Добавила взбитое яйцо и набухшие дрожжи. Включила замес теста на 90 мин., при замесе добавляла очень мягкое сливочное масло частями, чтобы оно хорошо вмешивалось в тесто. Затем добавила остатки муки и растительное масло. Если у вас замес ручной: смешайте часть муки с солью, сахаром, добавьте взбитое яйцо, дрожжи с молоком, заведите мягкое липкое тесто и вмешивайте сливочное масло. Частями добавляйте муку, в конце замеса влейте растительное масло. Тесто должно легко отделяться от рук. Поставить тесто в теплое место на 1—1,5 часа, чтобы оно поднялось. Обмять тесто, легонько на него нажимая, отставить еще на 25—30 минут, снова обмять. У меня нет этого шага, тесто находится в Х/П (она сама все сделала).

1. Этап. Шаньги с творогом и сыром: Тесто я заводила в Х/П. В чашу насыпала часть муки, соль, остатки сахара. Добавила взбитое яйцо и набухшие дрожжи. Включила замес теста на 90 мин., при замесе добавляла очень мягкое сливочное масло частями, чтобы оно хорошо вмешивалось в тесто. Затем добавила остатки муки и растительное масло. Если у вас замес ручной: смешайте часть муки с солью, сахаром, добавьте взбитое яйцо, дрожжи с молоком, заведите мягкое липкое тесто и вмешивайте сливочное масло. Частями добавляйте муку, в конце замеса влейте растительное масло. Тесто должно легко отделяться от рук. Поставить тесто в теплое место на 1—1,5 часа, чтобы оно поднялось. Обмять тесто, легонько на него нажимая, отставить еще на 25—30 минут, снова обмять. У меня нет этого шага, тесто находится в Х/П (она сама все сделала).

3. Этап

Пока тесто поднимается, готовим начинку: творог размять, добавить сырое яйцо, соль.

4. Этап

Добавить измельченную зелень (у меня из морозилки), манную крупу и натёртый на тёрке сыр (сыр у меня уже готовый, я его немного измельчила ножом).

1. Этап. Шаньги с творогом и сыром: Добавить измельченную зелень (у меня из морозилки), манную крупу и натёртый на тёрке сыр (сыр у меня уже готовый, я его немного измельчила ножом).

5. Этап

Хорошо перемешать.

6. Этап

Готовое тесто выкладываем на припорошенный мукой стол, обминаем и делим на 13 кусочков. Скатать из теста шарики, оставить на 10 мин., накрыть пленкой, чтобы тесто отдохнуло. Противень застелить пекарской бумагой. Выложить на него шарики на расстоянии. Шарики слегка расплющить. Опустить дно стакана или кружки в муку (чтобы тесто не приставало) и надавить в середину каждого шарика.

1. Этап. Шаньги с творогом и сыром: Готовое тесто выкладываем на припорошенный мукой стол, обминаем и делим на 13 кусочков. Скатать из теста шарики, оставить на 10 мин., накрыть пленкой, чтобы тесто отдохнуло. Противень застелить пекарской бумагой. Выложить на него шарики на расстоянии. Шарики слегка расплющить. Опустить дно стакана или кружки в муку (чтобы тесто не приставало) и надавить в середину каждого шарика.

7. Этап

Наполнить выемки начинкой щедро, с горкой. Накрыть противень полотенцем или пленкой, оставить на 20-30 мин. для подъема. Перед выпечкой смазать каждую шаньгу смесью яйца со сливками. Выпекать шаньги в разогретой до 200*С духовке 20-25 минут, до готовности (следите за своей духовкой).