Name: Утка праздничная с пряным рисом
Yield: 1
Ingredients: Утка - 1 шт; Рис - 150 г; Лук репчатый - 4 шт; Изюм - 2 ст. л.; Масло растительное - по вкусу; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Корица - 1 ч. л.; Айва - 2 шт; Тыква - 300 г; Смесь специй - 2 ст. л.; Мед - 1 ч. л.; Горчица - 1 ч. л.; Соевый соус - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утка праздничная с пряным рисом

1. Утка - 1 шт

2. Рис - 150 г

3. Лук репчатый - 4 шт

4. Изюм - 2 ст. л.

5. Масло растительное - по вкусу

6. Соль - по вкусу

7. Смесь перцев - по вкусу

8. Корица - 1 ч. л.

9. Айва - 2 шт

10. Тыква - 300 г

11. Смесь специй - 2 ст. л.

12. Мед - 1 ч. л.

13. Горчица - 1 ч. л.

14. Соевый соус - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Утка праздничная с пряным рисом

1. Этап

Продукты для приготовления. За сутки до запекания хорошо промойте утку (снаружи и изнутри), заверните утку в многослойное бумажное полотенце (также проложите бумажное полотенце внутри утки). Поместите утку в пакет, уберите в холодильник.

2. Этап

Для фарширования возьмите рис твердых (долгоразваривающихся сортов) В данном рецепте используется смесь трех видов риса:красный, коричневый и черный-дикий. Сварите рис согласно указаниям на упаковке (на 1 чашку (170 мл.)риса, понадобится 2,5 чашки воды).

1. Этап. Утка праздничная с пряным рисом: Для фарширования возьмите рис твердых (долгоразваривающихся сортов) В данном рецепте используется смесь трех видов риса:красный, коричневый и черный-дикий. Сварите рис согласно указаниям на упаковке (на 1 чашку (170 мл.)риса, понадобится 2,5 чашки воды).

3. Этап

Две головки лука нарежьте полукольцами, обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте промытый и просушенный изюм. Немного посолите, поперчите, посыпьте молотой корицей.

1. Этап. Утка праздничная с пряным рисом: Две головки лука нарежьте полукольцами, обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте промытый и просушенный изюм. Немного посолите, поперчите, посыпьте молотой корицей.

4. Этап

В остывший рис добавьте пряный лук, перемешайте.

5. Этап

Айву хорошо вымойте (щеточкой). Мякоть тыквы и айву нарежьте крупными кусочками. Для праздничного рецепта воспользуйтесь круглым порцевателем, нарежьте кольцами оставшийся лук. Сложите в миску шарики тыквы, айвы и кольца лука, перемешайте с 2-мя ст. л. растительного масла и прованскими травами (2 ст. л.)

1. Этап. Утка праздничная с пряным рисом: Айву хорошо вымойте (щеточкой). Мякоть тыквы и айву нарежьте крупными кусочками. Для праздничного рецепта воспользуйтесь круглым порцевателем, нарежьте кольцами оставшийся лук. Сложите в миску шарики тыквы, айвы и кольца лука, перемешайте с 2-мя ст. л. растительного масла и прованскими травами (2 ст. л.)

6. Этап

Приготовьте соус для смазывания утки: смешайте жидкий мед, горчицу и соевый соус.

7. Этап

Достаньте утку из холодильника, снимите бумажные полотенца. Кулинарным шнуром обмотайте шею утки (поплотнее к основанию тушки), завяжите шнур, лишнюю кожу отрежьте. Утку немного посолите и поперчите изнутри. Нафаршируйте пряным рисом (в мою утку поместилась вся начинка), скрепите отверстие с помощью деревянных зубочисток.

1. Этап. Утка праздничная с пряным рисом: Достаньте утку из холодильника, снимите бумажные полотенца. Кулинарным шнуром обмотайте шею утки (поплотнее к основанию тушки), завяжите шнур, лишнюю кожу отрежьте. Утку немного посолите и поперчите изнутри. Нафаршируйте пряным рисом (в мою утку поместилась вся начинка), скрепите отверстие с помощью деревянных зубочисток.

8. Этап

Зафиксируйте тушку утки кулинарным шнуром. Немного посолите и поперчите утку со всех сторон, смажьте соусом с помощью кисточки.

1. Этап. Утка праздничная с пряным рисом: Зафиксируйте тушку утки кулинарным шнуром. Немного посолите и поперчите утку со всех сторон, смажьте соусом с помощью кисточки.

9. Этап

Подготовленную утку поместите грудкой вверх в рукав для запекания, вокруг утки выложите тыкву с айвой и луком. Рукав закрепите с обеих сторон (не прокалывайте). Поставьте утку в разогретую до 220 градусов духовку. При такой температуре готовьте минут 50, затем нагрев уменьшите до 180-и градусов, готовьте еще минут 50. Далее противень с уткой вынье из духовки, срежьте верхний слой рукава (оставьте высокие бортики рукава (вам практически не придется отмывать противень)) Смажьте утку соусом (соус густой и хорошо "держится" на утке), поставьте в духовку еще минут на 20-25 до зарумянивания корочки.