Name: Медальоны из семги на горчичном соусе
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Белый перец - 1 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Чеснок - 6 зуб.; Укроп - 1 пуч.; Капуста цветная - 500 г; Лук зеленый - 1 пуч.; Рыба - 500 г; Лимонный сок - 500 г; Соевый соус - 4 ст. л.; Мед - 2 ст. л.; Горчица - 4 ст. л.; Майонез - 3 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Маргарин - 30 г; Вино белое сухое - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Медальоны из семги на горчичном соусе

1. Белый перец - 1 ч. л.

2. Соль - 2 ч. л.

3. Чеснок - 6 зуб.

4. Укроп - 1 пуч.

5. Капуста цветная - 500 г

6. Лук зеленый - 1 пуч.

7. Рыба - 500 г

8. Лимонный сок - 500 г

9. Соевый соус - 4 ст. л.

10. Мед - 2 ст. л.

11. Горчица - 4 ст. л.

12. Майонез - 3 ст. л.

13. Масло растительное - 2 ст. л.

14. Маргарин - 30 г

15. Вино белое сухое - 50 мл

Как вкусно приготовить - Медальоны из семги на горчичном соусе

1. Этап

По всему куску рыбы наносим острым ножом неглубокие насечки, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 10-15 мин.

2. Этап

Цветную капусту разбираем на соцветия.

3. Этап

Капусту кладем на сухую горячую сковороду, на дно наливаем полстакана воды и полстакана сухого белого вина. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь, капуста тушится.

1. Этап. Медальоны из семги на горчичном соусе: Капусту кладем на сухую горячую сковороду, на дно наливаем полстакана воды и полстакана сухого белого вина. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь, капуста тушится.

4. Этап

С рыбы снимаем кожу и разрезаем на небольшие куски-медальоны. Чтобы придать кусочкам более круглую форму и чтобы они не развалились при жарке, плотно обмотать каждый кусочек пером зеленого лука и закрепить его зубочисткой. Каждый кусочек с одной стороны посолить, поперчить и смазать растительным маслом.

1. Этап. Медальоны из семги на горчичном соусе: С рыбы снимаем кожу и разрезаем на небольшие куски-медальоны. Чтобы придать кусочкам более круглую форму и чтобы они не развалились при жарке, плотно обмотать каждый кусочек пером зеленого лука и закрепить его зубочисткой. Каждый кусочек с одной стороны посолить, поперчить и смазать растительным маслом.

5. Этап

Разогреваем гриль-сковороду и кладем медальоны той стороной, которая смазана маслом. Не двигая, жарим с одной стороны 7-10 мин. на среднем огне.

1. Этап. Медальоны из семги на горчичном соусе: Разогреваем гриль-сковороду и кладем медальоны той стороной, которая смазана маслом. Не двигая, жарим с одной стороны 7-10 мин. на среднем огне.

6. Этап

Крышку со сковороды с капустой снимаем и даем лишней жидкости выпариться, добавляем мелко порубленный чесной и солим. Поджариваем еще 7-10 мин. В конце добавить немного постного маргарина. Мелко рубим много укропа и зеленого лука, добавляем к капусте, тушим 5 мин. и отключаем. Гарнир готов.

1. Этап. Медальоны из семги на горчичном соусе: Крышку со сковороды с капустой снимаем и даем лишней жидкости выпариться, добавляем мелко порубленный чесной и солим. Поджариваем еще 7-10 мин. В конце добавить немного постного маргарина. Мелко рубим много укропа и зеленого лука, добавляем к капусте, тушим 5 мин. и отключаем. Гарнир готов.

7. Этап

Готовим соусы. Один - горчичный, второй - соево-медовый. На небольшом количестве масла обжариваем чеснок и смешиваем его с дижонской горчицей и постным (или легким) майонезом.

1. Этап. Медальоны из семги на горчичном соусе: Готовим соусы. Один - горчичный, второй - соево-медовый. На небольшом количестве масла обжариваем чеснок и смешиваем его с дижонской горчицей и постным (или легким) майонезом.

8. Этап

Для второго соуса растапливаем мед и смешиваем его с соевым соусом Kikkoman.

9. Этап

Рыбу аккуратно переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

10. Этап

Все готово! Сервируем блюдо: из рыбы вынимаем шпажки и кладем каждый кусочек на горчичный соус, а сверху поливаем соево-медовым соусом, гарнир - сочная, с ароматом укропчика цветная капустка. Приятного аппетита!!!