Сиченики из Шинка

1 . Этап

Свинину режем кубиками, размером сторон примерно 1 см. Добавляем соль, свежемолотый черный перец, давленый чеснок, яйцо. Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник, чтобы продукты «подружились» как следует.

2 . Этап

Тем временем чистим грибы.

3 . Этап

Режем некрупно. Я тут как-то раз назвала шампиньоны грибами не ароматными и «скучными». На меня сразу же напали любители лесных шампиньонов. Так вот, предупреждаю сразу, у меня шампиньоны магазинные, тепличные. Вот как раз в таких ни вкуса, ни аромата. Поэтому будем им придавать вкус грибов. Есть для этого два приемчика, и я их использовала оба. Во-первых - соевый соус. В нем есть натуральный усилитель вкуса (я говорю о натуральном, относительно дорогом соусе, полученным методом естественного брожения, а не о дешевом сурогате с кучей химии). Перед жаркой сбрызгиваем грибы соевым соусом и даем постоять минут 5.

4 . Этап

Разогреваем растительное масло, бросаем шампиньоны и обжариваем до золотистого цвета. В конце жарки раскрашиваем в шампиньоны щепотку сушеных белых грибов. Это и был второй приемчик. Грибы выходят невероятно вкусными и ароматными.

5 . Этап

Теперь подготавливаем лук. Режем его тонкими полукольцами. В крутой кипяток добавляем немного соли, чайную ложку уксуса, несколько лавровых листов и горошин черного перца (у меня была смесь перцев).

6 . Этап

Опускаем в этот раствор лук на 15-20 минут. По истечении этого времени откидываем лук на дуршлаг. Кстати, такой лук можно есть без дальнейшей тепловой обработки. Из лука уходит горечь и неприятный запах и появляется легкая кислинка, а также аромат лаврового листа и перца. Такой лук идеален к селедке и к шашлыку.

7 . Этап

Достаем мясо, формируем шарики и обваливаем в муке.

8 . Этап

Разогреваем на сковороде растительное масло. Каждый шарик расплющиваем в «котлетку» и быстро обжариваем с двух сторон на сильном огне.

9 . Этап

Выкладываем на застланный пергаментом противень.

10 . Этап

Сметану смешиваем с яйцом.

11 . Этап

Смазываем этой смесью котлеты.

12 . Этап

Помидоры режем тонкими полукольцами.

13 . Этап

Выкладываем на котлеты. Слегка подсаливаем.

14 . Этап

Смазываем яично-сметанной смесью.

15 . Этап

Сверху выкладываем маринованный лук.

16 . Этап

В оставшуюся яично-сметанную смесь выкладываем грибы.

17 . Этап

Кладем грибы сверху на лук.

18 . Этап

Сыр натрем на мелкой терке.

19 . Этап

Выкладываем на грибы. И отправляем в духовку на 20 минут при 180-200 градусах.

20 . Этап

Так как все продукты почти готовы, то 20 минут вполне достаточно.

21 . Этап

Ну, вот и все готово!

22 . Этап

Угощайтесь!

23 . Этап

Приятного аппетита!