Name: Шоколадные эклеры
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 15
Ingredients: Вода - 125 грамм; Соль - 2 грамма; Масло сливочное - 60 грамм; Мука - 75 грамм; Яйца - 3 штуки; Молоко - 125 грамм; Сахар - 25 грамм; Крахмал - 1 ст. ложка; Горький шоколад - 50 грамм; Шоколадная помадка - 140 грамм

Ингредиенты для - Шоколадные эклеры

1. Вода 125 грамм

2. Соль 2 грамма

3. Масло сливочное 60 грамм

4. Мука 75 грамм

5. Яйца 3 штуки

6. Молоко 125 грамм

7. Сахар 25 грамм

8. Крахмал 1 ст. ложка

9. Горький шоколад 50 грамм

10. Шоколадная помадка 140 грамм

Как вкусно приготовить - Шоколадные эклеры

1 . Этап

Подготовьте необходимые для теста ингредиенты.

2 . Этап

Также подготовим ингредиенты для приготовления крема.

3 . Этап

Влейте в сотейник воду, добавьте сливочное масло и соль. Поставьте на огонь, греем пока масло полностью не растопится.

4 . Этап

Одно яйцо разбейте в отдельную емкость. Еще два яйца вбейте в другую и перемешайте.

5 . Этап

В сотейник всыпьте муку и перемешайте. При потряхивании, масса быстро схватится и превратится в круглый шар.

6 . Этап

Полученный шар теста немного подсушите в сотейнике, затем снимите с огня, добавьте одно яйцо. Перемешивая лопаткой, добавьте два других яйца. Мешать тесто до получения однородной густой, мягкой и пластичной консистенции. При необходимости, добавьте еще одно яйцо.

1. Этап. Шоколадные эклеры: Полученный шар теста немного подсушите в сотейнике, затем снимите с огня, добавьте одно яйцо. Перемешивая лопаткой, добавьте два других яйца. Мешать тесто до получения однородной густой, мягкой и пластичной консистенции. При необходимости, добавьте еще одно яйцо.

7 . Этап

Полученное тесто помещаем в кондитерский мешок с насадкой-зубчиками (14мм).

8 . Этап

Противень смажьте сливочным маслом. Обмакните в муку доску для нарезки или специальную линейку и сделайте на противне следы-отметки. Они помогут сделать ровные эклеры. Для удобства, делайте следы из муки в шахматном порядке.

1. Этап. Шоколадные эклеры: Противень смажьте сливочным маслом. Обмакните в муку доску для нарезки или специальную линейку и сделайте на противне следы-отметки. Они помогут сделать ровные эклеры. Для удобства, делайте следы из муки в шахматном порядке.

9 . Этап

Высаживаем эклеры, желательно как можно ровнее.

10 . Этап

Запекаем в нагретой до 180 градусов духовке, 30-40 минут.

11 . Этап

Пока эклеры в духовке, приготовим заварной крем. В сотейник влейте молоко. В отдельной емкости смешайте желтки с сахаром и крахмалом.

1. Этап. Шоколадные эклеры: Пока эклеры в духовке, приготовим заварной крем. В сотейник влейте молоко. В отдельной емкости смешайте желтки с сахаром и крахмалом.

12 . Этап

Шоколад растопите, можно в микроволновке.

13 . Этап

Когда молоко закипело, добавляем в него желтки, постоянно помешивая венчиком (около 1 минуты). Затем влить шоколад, перемешать, готовить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. На застеленный пищевой пленкой противень выложите тонким слоем полученную массу. Сверху накрываем пленкой. Крем поставьте в морозилку на 10 минут. Он должен остыть.

1. Этап. Шоколадные эклеры: Когда молоко закипело, добавляем в него желтки, постоянно помешивая венчиком (около 1 минуты). Затем влить шоколад, перемешать, готовить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. На застеленный пищевой пленкой противень выложите тонким слоем полученную массу. Сверху накрываем пленкой. Крем поставьте в морозилку на 10 минут. Он должен остыть.

14 . Этап

Эклеры остудите, с помощью насадки с зубчиками сделайте (с обратной стороны каждого эклера) три дырочки.

15 . Этап

Остывший заварной крем переложите в тарелку.

16 . Этап

Наполните кремом кондитерский мешок.

17 . Этап

Наполните эклеры кремом.

18 . Этап

Лишний крем удалите с помощью лопатки.

19 . Этап

Шоколадную помадку из тюбика слегка нагрейте (до 30 градусов). По чуть выдавите на каждый эклер и с помощью кондитерской лопатки, разровняйте по поверхности. Большим пальцем руки проведите по контуру эклера и уберите лишний шоколад.