Чатни из кураги

1 . Этап

Крупно порежьте курагу (я режу на три части), залейте холодной водой так, чтоб она едва покрывала сухофрукты (примерно 1 стакан), прикройте и дайте настояться не менее 12 часов. Если эту процедуру сделать вечером - утром можно варить чатни. На фото курага уже вымоченная, она почти полностью впитала воду.

2 . Этап

Залить кипятком изюм, порубить немного ножом.

3 . Этап

Почистить и порезать лук и яблоки.

4 . Этап

С лимона снять цедру и выжать сок. Пропустить через пресс чеснок.

5 . Этап

Растолочь в ступе специи. Соедените все ингредиенты (кроме сахара) с курагой, тушите на медленном огне 30 минут.

6 . Этап

Добавьте коричневый сахар (у меня коричневый универсальный ТМ Мистраль),

7 . Этап

уменьшите огонь и продолжайте готовить чатни до загустения. Соус уваривается примерно до 1 литра.

8 . Этап

Переложите чатни в теплые стерилизованные банки, прикройте полотенцем и оставьте охлаждаться. Запечатайте банки и храните до 6 месяцев в прохладном темном месте. У меня это шкаф на балконе. Считается, что чатни готово через 4 недели, но мы начинаем есть через пАру дней))) и четыре недели не лежал ни разу))).