Name: Чатни из кураги
Yield: 1
Ingredients: Курага - 200 г; Яблоко - 2 шт; Изюм - 100 г; Лук репчатый - 3 шт; Чеснок - 2 зуб.; Лимон - 1 шт; Сахар коричневый - 250 г; Уксус - 100 мл; Горчица - 1 ч. л.; Перец душистый - 10 шт; Перец чили - 2 шт; Гвоздика - 7 шт; Соль - 1 ч. л.; Вода - 1 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чатни из кураги

1. Курага - 200 г

2. Яблоко - 2 шт

3. Изюм - 100 г

4. Лук репчатый - 3 шт

5. Чеснок - 2 зуб.

6. Лимон - 1 шт

7. Сахар коричневый - 250 г

8. Уксус - 100 мл

9. Горчица - 1 ч. л.

10. Перец душистый - 10 шт

11. Перец чили - 2 шт

12. Гвоздика - 7 шт

13. Соль - 1 ч. л.

14. Вода - 1 стак.

Как вкусно приготовить - Чатни из кураги

1. Этап

Крупно порежьте курагу (я режу на три части), залейте холодной водой так, чтоб она едва покрывала сухофрукты (примерно 1 стакан), прикройте и дайте настояться не менее 12 часов. Если эту процедуру сделать вечером - утром можно варить чатни. На фото курага уже вымоченная, она почти полностью впитала воду.

2. Этап

Залить кипятком изюм, порубить немного ножом.

3. Этап

Почистить и порезать лук и яблоки.

4. Этап

С лимона снять цедру и выжать сок. Пропустить через пресс чеснок.

5. Этап

Растолочь в ступе специи. Соедените все ингредиенты (кроме сахара) с курагой, тушите на медленном огне 30 минут.

6. Этап

Добавьте коричневый сахар (у меня коричневый универсальный ТМ Мистраль),

7. Этап

уменьшите огонь и продолжайте готовить чатни до загустения. Соус уваривается примерно до 1 литра.

8. Этап

Переложите чатни в теплые стерилизованные банки, прикройте полотенцем и оставьте охлаждаться. Запечатайте банки и храните до 6 месяцев в прохладном темном месте. У меня это шкаф на балконе. Считается, что чатни готово через 4 недели, но мы начинаем есть через пАру дней))) и четыре недели не лежал ни разу))).