Name: Перлово-гороховый суп Зимний
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Бульон - 1000 мл; Крупа перловая - 0,5 стак.; Горох - 0,5 стак.; Картофель - 1 шт; Масло подсолнечное - 1 ст. л.; Чеснок - 3 зуб.; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт; Помидор - 1 шт; Куркума - 1 ч. л.; Перец кайен - 0,25 ч. л.; Перец душистый - 3 шт; Лавровый лист - 2 шт; Укроп - 3 веточ.; Соль - по вкусу; Масло оливковое - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Перлово-гороховый суп Зимний

1. Бульон 1000 мл

2. Крупа перловая 0,5 стак.

3. Горох 0,5 стак.

4. Картофель 1 шт

5. Масло подсолнечное 1 ст. л.

6. Чеснок 3 зуб.

7. Лук репчатый 1 шт

8. Морковь 1 шт

9. Болгарский перец 1 шт

10. Помидор 1 шт

11. Куркума 1 ч. л.

12. Перец кайен 0,25 ч. л.

13. Перец душистый 3 шт

14. Лавровый лист 2 шт

15. Укроп 3 веточ.

16. Соль по вкусу

17. Масло оливковое 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Перлово-гороховый суп Зимний

1 . Этап

Время приготовления супа даю без времени приготовления куриного бульона и замачивания перловки и гороха. Я отваривала куриную грудку и у меня остался бульон. Я буду его использовать. Бульон должен быть не солёным, а то горох не разварится. Горох лущёный и перловую крупу замочила на 1 час. Промыла несколько раз. Залила процеженным бульоном и поставила варить в кастрюле для супа. Довела до кипения, сняла пенку, накрыла крышкой, убавила огонь на минимум и варила до готовности круп. Займусь овощами, пока варится всё в кастрюле. Картофель брать не обязательно, но если вы не можете без картофеля в супах, то положите. Я добавлю мелкую картошку.

2 . Этап

На сковороде греем масло подсолнечное рафинированное. Выкладываем чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Обжариваем его с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу. Чеснок убираем с сторону на сковороде. Выкладываем мелко резанный лук и золотим его до мягкости. Чеснок убираем (выкинем). Добавляем морковь. Я одну морковь натру на тёрке, а другую порежу мелким кубиком. Немного обжариваем, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и тушим минуты 3. Выкладываем мелко порезанный перец болгарский и продолжаем тушить под крышкой, помешивая периодически.

1. Этап. Перлово-гороховый суп Зимний: На сковороде греем масло подсолнечное рафинированное. Выкладываем чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Обжариваем его с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу. Чеснок убираем с сторону на сковороде. Выкладываем мелко резанный лук и золотим его до мягкости. Чеснок убираем (выкинем). Добавляем морковь. Я одну морковь натру на тёрке, а другую порежу мелким кубиком. Немного обжариваем, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и тушим минуты 3. Выкладываем мелко порезанный перец болгарский и продолжаем тушить под крышкой, помешивая периодически.

3 . Этап

Через 40 минут готовки перловки и гороха добавляем в кастрюлю порезанный картофель. Продолжаем варить. В сковороде овощи уже почти готовы. Нам нужно добавить туда помидор. С помидора снимаем кожицу. Это просто. Надсекаем его крест-на-крест, помещаем помидор в шумовку и опускаем в кипящий бульон. Через минуту вынимаем. Кожица легко снимется. Нарезаем помидор мелким кубиком.

1. Этап. Перлово-гороховый суп Зимний: Через 40 минут готовки перловки и гороха добавляем в кастрюлю порезанный картофель. Продолжаем варить. В сковороде овощи уже почти готовы. Нам нужно добавить туда помидор. С помидора снимаем кожицу. Это просто. Надсекаем его крест-на-крест, помещаем помидор в шумовку и опускаем в кипящий бульон. Через минуту вынимаем. Кожица легко снимется. Нарезаем помидор мелким кубиком.

4 . Этап

Отправляем помидор к овощам. Перемешиваем. Присыпаем куркумой и перцем кайен овощи. Перемешиваем. Заправка готова. В кастрюле всё сварилось: горох; перловка и картофель. Отправляем к ним заправку. Перемешиваем, кладём перец душистый, солим по вкусу. Варим пару минут под крышкой. Кладём зонтики укропа, лавровый лист и наливаем 1 ст л масла оливкового. Его не обязательно наливать, но я так люблю, когда супы варю из куриной грудки. Варим ещё минутку и снимаем суп с огня. Даём постоять немного. Зонтики укропа можно заменить на укроп, мелко его порубив.