Суп-пюре овощной с томатным соком

1 . Этап

Берём большой помидор и выжимаем из него томатный сок. Я отжала сок в соковыжималку для цитрусовых.

2 . Этап

Переливаем сок в стакан и готовим овощи для супа.

3 . Этап

Режем лук.

4 . Этап

Берём сотейник, наливаем в него оливковое масло и выкладываем лук. Золотим его.

5 . Этап

Морковь натираем на средней тёрке, кабачок режем кубиком.

6 . Этап

Морковь отправляем к луку, перемешиваем, готовим вместе с луком пару минут.

7 . Этап

Туда же выкладываем кабачок. Всё перемешиваем и наливаем томатный сок. Накрываем крышкой, убавляем огонь на min и тушим минут 10.

8 . Этап

Рубим чеснок и отправляем к овощам.

9 . Этап

Наливаем туда же бульон или просто воду, солим и варим до готовности ещё минут 10. Добавляем специи (ваши любимые), по желанию жгучий перец и готовим ещё парочку минут.

10 . Этап

Прямо в кастрюле разбиваем суп до однородной массы блендером погружным.

11 . Этап

Снимаем с огня.

12 . Этап

Разливаем по тарелкам и украшаем. В каждую тарелку я положила пёрышки лука зелёного, листики петрушки. Немного сбрызнула оливковым маслом. Если вам не хватит перца, поперчите ещё прямо в тарелке. К супу подала 2 вида сыра: моцареллу в шариках и твёрдый сыр (ваш любимый!), нанизав сыр на шпажки.