Баклажаны квашеные

1 . Этап

Баклажаны обрезать и проварить в подсоленной воде 5-6 минут. Остудить.

2 . Этап

Петрушку измельчить.

3 . Этап

Чеснок мелко измельчить ножом, но не давить (!!!)

4 . Этап

Остывшие баклажаны нарезать кружками 1.5-2 см...

5 . Этап

... и сложить в банку или в кастрюлю слоями, плотненько, пересыпая чесноком...

6 . Этап

... и петрушкой.

7 . Этап

Все должно сложиться плотно и компактно. Когда банка или другая емкость заполнены, заливаем все маринадом. МАРИНАД: вода + соль + сахар + масло растительное + уксус - вскипятить и остудить. Кстати, если делаете в эмалированной кастрюле, нужен легкий гнет на верх!!!

8 . Этап

Вкуснейшая закуска готова уже через сутки, постояв в холодильнике (!!!), но еще лучше через 2-3 суток. Говорят, ее можно хранить более месяца, но у меня никак не получается это проверить :-D