Name: Соус Биндюжник
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Груша - 1 горст.; Чернослив - 8 шт; Лук репчатый - 1 шт; Приправа - 1,5 ч. л.; Соевый соус - 100 мл; Фасоль консервированная - 1 бан.; Яблоко - 2 шт; Томатная паста - 1 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Чеснок - 6 зуб.; Масло растительное - 1 ст. л.; Сахар - 1 щепот.; Соль - по вкусу; Вино красное сладкое - 1/4 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соус Биндюжник

1. Груша - 1 горст.

2. Чернослив - 8 шт

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Приправа - 1,5 ч. л.

5. Соевый соус - 100 мл

6. Фасоль консервированная - 1 бан.

7. Яблоко - 2 шт

8. Томатная паста - 1 ст. л.

9. Уксус - 2 ст. л.

10. Чеснок - 6 зуб.

11. Масло растительное - 1 ст. л.

12. Сахар - 1 щепот.

13. Соль - по вкусу

14. Вино красное сладкое - 1/4 стак.

Как вкусно приготовить - Соус Биндюжник

1. Этап

1. Сухофрукты заливаем кипятком, даем время пропарится. Затем воду сливаем, сухофрукты охлаждаем.

2. Этап

2. Лук и чеснок очищаем. Лук крупно нарезаем и обжариваем до прозрачности на растительном масле.

3. Этап

3. Приготовим душистую приправу. Душистый и черный перец горошком, гвоздика, корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех, кардамон - по 1 щепотке, лавровый лист - смешиваем и измельчаем в ступке.

1. Этап. Соус Биндюжник: 3. Приготовим душистую приправу. Душистый и черный перец горошком, гвоздика, корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех, кардамон - по 1 щепотке, лавровый лист - смешиваем и измельчаем в ступке.

4. Этап

4. Выкладываем в миску: отварную или консервированную фасоль без жидкости, лук, очищенные и порезанные дольками яблоки (я не запекала их в духовке), чеснок, сухофрукты и душистую приправу, перемешиваем.

1. Этап. Соус Биндюжник: 4. Выкладываем в миску: отварную или консервированную фасоль без жидкости, лук, очищенные и порезанные дольками яблоки (я не запекала их в духовке), чеснок, сухофрукты и душистую приправу, перемешиваем.

5. Этап

5. Перекладываем подготовленные продукты в чашу блендера и измельчаем до однородности.

6. Этап

6. Добавляем томатную пасту, уксус (1-2 ст. л. или по вкусу) и соевый соус. Пробуем на вкус, досаливаем. Если соус кислый, добавляем щепотку сахара. Выливаем соус в сотейник или посуду для печи, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 110-120 С духовку на 1 час.

1. Этап. Соус Биндюжник: 6. Добавляем томатную пасту, уксус (1-2 ст. л. или по вкусу) и соевый соус. Пробуем на вкус, досаливаем. Если соус кислый, добавляем щепотку сахара. Выливаем соус в сотейник или посуду для печи, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 110-120 С духовку на 1 час.

7. Этап

7. После этого, открываем крышку и добавляем сладкое вино ( вино можно на ваш вкус, главное красное и сладкое или полусладкое). Ставим сотейник в духовку на 10-15 минут без крышки, повысив температуру до 160-180 градусов. Как только винный дух испарится - достаём сотейник из печи и разливаем соус по банкам. Закрываем, переворачиваем и выдерживаем в тепле 12 часов. Открытую банку соуса держим в холодильнике.

1. Этап. Соус Биндюжник: 7. После этого, открываем крышку и добавляем сладкое вино ( вино можно на ваш вкус, главное красное и сладкое или полусладкое). Ставим сотейник в духовку на 10-15 минут без крышки, повысив температуру до 160-180 градусов. Как только винный дух испарится - достаём сотейник из печи и разливаем соус по банкам. Закрываем, переворачиваем и выдерживаем в тепле 12 часов. Открытую банку соуса держим в холодильнике.

8. Этап

8. Такой соус, можно приготовить и на плите, периодически помешивая, иначе подгорит. Помидорчики черри для украшения. Приятного аппетита! За идею с рецептом, спасибо DiDinfo. Кол-во продуктов изменила по своему вкусу, и что то заменила из продуктов (сухие груши). Готовила 1/2 порцию от рецепта.