Теплый грибной салат с красной фасолью

Теплый салат из цуккини, морковки и гречи

1 . Варим гречу по инструкции.

2 . Цуккини

3 . и морковь чистим, моем и нарезаем, тонкими полосками. Для обжарки не солить!

4 . Разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем цуккини и морковь с двух сторон. Для быстроты, я обжаривала на двух сковородках. Обжаренные цуккини и морковь выкладываем на бумажные салфетки и в разные миски.

5 . Затем обжариваем порезанный кольцами лук и мелко порубленный чеснок.

6 . К обжаренному луку выкладываем сваренную гречку, порубленную мелко кинзу, солим и перчим.

7 . Можно цуккини и морковь смешать с гречкой, полить соком лимона и перемешать. Или выложить гречу на блюдо, а затем цуккини с морковью, полить соком лимона и подавать к столу.

Щи с перловкой и квашеной капустой

1 . Отварить бульон. Посолить по вкусу. За 10 минут до готовности положить лавровый лист. Затем его удалить.

2 . Птицу вынуть из бульона, нарезать кусочками. Картофель нарезать кубиками и отварить в бульоне.

3 . Пока варится картофель, сделать зажарку. Для этого нарезать тонкими кольцами белую часть лука-порея и обжарить на растительном масле.

4 . Затем добавить тертую морковь, после перец кусочками и помидоры кубиками Потушить минут 5. Добавить зажарку к бульону.

5 . Когда суп закипит, добавить кусочки птицы, квашеную капусту.

6 . Положить в кастрюлю отваренную заранее перловую крупу (у меня крупа Барли от ТМ Мистраль), гвоздику, петрушку (по желанию). Довести до кипения, через 2-3 минуты выключить.

Котлеты из варёного филе курицы

1 . Отварить куриное филе, дать остыть, прокрутить через мясорубку. Добавить яйца, овсяную муку (я через блендер прогнала "Геркулес" (первый раз добавляла хлеб замоченный) и нарубленную зелень. Посолить и перемешать. Если смесь для формирования котлет будет суховата, добавьте воды. Кто как любит. Пусть постоит. Подготовить шарики для дальнейшей обжарки

2 . Разогреваем сковороду на медленном огне, чтобы не горело, я использовала вытопленное сало, или шпик. Количество - чтобы не пригорали. Совсем мало.

3 . Формируем котлетки и обжариваем до готовности. Как видно корочка румяная.

4 . Готовые котлетки можно кушать на завтрак, обед и ужин, и даже перекус. Как отдельно, так и с гарниром, овощами.

Овощное карри с грибами

1 . Овощи помыть и очистить.

2 . Грибы нарезать крупно, морковь, перец и лук нашинковать соломкой. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветья. Чеснок нарезать кружочками.

3 . Разогреть масло «Олейна» в глубоком сотейнике и опустить в него целые пряности. Греть под крышкой, покачивая сотейник, пока семена горчицы не начнут стрелять.

4 . Осторожно открыть крышку и быстро высыпать в масло грибы и лук. Поджаривать до румяности грибов, стараясь не дать луку сильно румяниться.

5 . Добавить морковь и перец, слегка обжарить.

6 . Выложить цветную капусту и фасоль-не размораживая. Тушить, помешивая, минуты 3.

7 . Смешать нутовую муку, паприку и порошок карри, посолить и добавить сахар. Влить 150 мл теплой воды и хорошо размешать.

8 . Вылить в овощи, перемешать и тушить до загустения.

9 . Подавать карри теплым с лепешками, посыпав зеленым луком и свежей кинзой.

Шоколадное безумие

1 . Плитку шоколада (115 гр) и 100 гр масла растопить на водяной бане. Остальной шоколад натереть на мелкой тёрке и убрать в холодильник.

2 . Взбить яйца с сахаром. Взбивать 5 мин.

3 . Смешать полученные массы. Затем влить коньяк и тщательно перемешать. Размолотый миндаль и муку перемешать и ввести в шоколадно-яичную смесь.

4 . Формы смазать сливочным маслом, присыпать тёртым шоколадом. У меня форма для маффинов (совет: используйте лучше порционные, одинарные формы - с ними легче работать в этом рецепте).

5 . Конфеты у меня такие.

6 . На дно формы выложить 1 ст.л. теста, затем сверху конфету

7 . и выложите остальное тесто.

8 . Выпекать 12!!! минут, не дольше, при 200*С на средней полке духовки. Верх должен остаться немного вязким - не страшно - всё равно перевернём. Ждём 5-7 мин., переворачиваем на порционные тарелки очень осторожно. Присыпаем сахарной пудрой, украшаем по желанию.

Ризотто из тыквы

1 . В глубокую сковороду (вок) наливаем масло и кладем мелко нарезанный лук, соль и перец и готовим 4 минуты.

2 . Добавляем шалфей и готовим еще 1 минуту.

3 . Затем добавляем порезанную соломкой тывку и мелко нарезанный чеснок и готовим около 3 минут.

4 . Добавляем рис ТМ Мистраль "Ориент" длиннозерный и готовим помешивая 2-3 минуты.

5 . Теперь добавляем вино и готовим помешивая до полного испарения вина.

6 . Постепенно понемногу добавляем бульон и каждый раз ждем что бы вода впиталась. Это занимает около 30 минут.

7 . Шпинат мелко порезать и добавить в ризотто когда оно почти уже готово.

8 . Подавать сразу и горячим. При подаче сверху можно посыпать сыром (если не в дни поста).

Булочки с халвой и курагой

1 . Растираем 12 гр дрожжей (больше никогда не использую на это количество муки) с 1 с. л. сахара. Оставляем на 2 минуты.

2 . Добавляем 1 яйцо, теплую молочку, раст. масло, еще 4-6 с. л. сахара, хорошо перемешиваем. Мне нравится замешивать руками, можете воспользоваться вашей техникой.

3 . Добавляем часть муки и соль (1ч. л), перемешиваем ложкой. Таким образом руки у вас останутся чистыми)

4 . Добавляем муку постепенно, не забиваем тесто. Помним, что мука везде разная, ее может потребоваться как и меньше, так и больше нужного количества. Когда станет трудно использовать ложку выкладываем тесто на рабочий стол и домешиваем его руками минут 5. Хочу отметить, что в данном рецепте я тесто оставила чуть менее плотным, чем обычно. Готовое тесто укладываем в посуду, смазанную раст. маслом и оставляем на подьем в микроволновке со стаканом горячей воды на 2 часа, или пока тесто не удвоится в размере. Я ничем не накрываю. Тесто можно тоже смазать маслом.

5 . Через два часа получаем вот такое красивое тесто))

6 . Выкладываем тесто на стол и расправляем руками. Оно нежное и приятное, дышит, я бы сказала)))

7 . Раскатываем тесто в тонкий слой в прямоугольник. На среднюю часть натираем халву. У меня немного, грамм 50, можно было удвоить.

8 . Накрываем одной частью теста халву, я это сделала прямо с ковриком.

9 . Сверху смазываем сливочным маслом (у меня растительное) и посыпаем нарезаной (и замоченой, если нужно) курагой.

10 . Закрываем тестом без начинки, как на рисунке.

11 . Слегка раскатываем сложенное тесто, накрываем целофаном и оставляем на 10 минут..

12 . Нарезаем на 8 частей широкими полосками. Я готовила по памяти, поэтому упустила одно сложение. По идее, требуется еще одно сложение, в конце, по ширине уже. Таким образом получится больше слоев и в результате булочки будут красивее.

13 . Слегка растягиваем полоску и сворачиваем ее вокруг себя, заправляем кончики, сделав колечко.

14 . Сворачиваем так все булочки и укладываем их на протвень. Я протвень ничем не смазывала. Расстаиваем пол часа, накрыв полотенцем, затем смазываем 1 желтком+ 2с. л. молока и выпекаем.

15 . Выпекаем 20-25 мин при 180 гр. до румяности. По выходу из духовки сразу же смазываем кусочком сливочного масла для придания блеска изделиям.

16 . Булочки получаются очень пушистыми и вкусными.

17 . Запах халвы стоит потрясающий! Я влюбилась в эти булочки! Пеките на здоровье, надеюсь, и вашим родным они тоже понравятся!

Нежный гуляш из свинины

1 . Промытое мясо нарежьте кубиками. Положите в чашу мультиварки. Обжарьте мясо в мультиварке: включите режим Жарка на 15 минут.

2 . Лук нарежьте мелко и положите в чашу мультиварки к обжаренному мясу. Пока готовите подливку лук немного обжариться с мясом.

3 . Смешайте 3 ст л сметаны с 2 ст л томатной пасты.

4 . Вылейте томатно-сметанную смесь к мясу и луку, добавьте немного воды и специи :лавровый лист, черный перец молотый, соль, сахар (чуть-чуть). (Я добавила 300мл воды) Поставьте режим тушение на 1,5 часа. Через 1,5 часа вкусный гуляш из мяса в мультиварке с ароматной подливкой готов. По желанию можно добавить зелень петрушки или укропа.

Курица, запечённая с цветной капустой и черносливом

1 . Для этого блюда нужна отварная курица, отварная цветная капуста и размягчённый чернослив. Если у вас со вчерашнего дня осталась курица, то полдела уже сделано. Остаётся отварить цветную капусту до мягкости в подсоленной воде. И ошпарить кипятком чернослив, дать ему постоять 20 минут. У меня ничего подобного не было, потому я воспользовалась пароваркой: - уровень 1 - курица; - уровень 2 - цветная капуста; - уровень 3 - чернослив. Поставила на 45 минут и забыла.

2 . Отварную куриную грудку режем небольшими кусочками, соединяем с цветной капустой и порезанным черносливом. Перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом жаропрочную форму. Разбиваем яйца, соединяем с минеральной водой и солью (можно поперчить, если нравится) и тщательно взбиваем. Получившейся смесью поливаем содержимое жаропрочной формы.

3 . Ставим нашу запеканку в разогретую духовку и выпекаем 15-20 минут при температуре 150*С. За 5 минут до окончания посыпать запеканку тёртым сыром (а можно и без него).

4 . Получается вот такой нехлопотный ужин. Приятного аппетита!

Котлеты Дачные

1 . Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, затем отвар слить, а картофель тщательно размять.

2 . Отдельно отварить рис в подсоленной воде.

3 . Соединить картофель с рисом, влить 2 ст. л. соевого соуса и перемешать.

4 . Почистить и нарезать мелко репчатый лук, чеснок, обжарить на разогретой сковороде с маслом.

5 . К луку добавить очищенную и тертую на большой терке морковь.

6 . Порубить мелко зелень и выложить в картофельно-рисовую массу,

7 . Сюда же добавить пассеровку. Массу хорошо перемешать,

8 . Сформировать и пожарить котлеты на сковороде в хорошо разогретом растительном масле. На стол их можно подать с салатом. Приятного аппетита!

Небанальное рагу из индейки с чечевицей

1 . Мясо грудки индейки режем произвольными некрупными кусками

2 . Стебель сельдерея режем полукружьями

3 . Морковь режем полукружьями или кружочками

4 . В глубокой сковороде, смазанной чайной ложкой растительного масла, обжариваем в течение 3-х минут индейку

5 . Добавляем к мясу морковь и сельдерей и обжариваем всё это ещё 3 минуты

6 . Тем временем режем кубиками помидор (предварительно обдаём кипятком и снимаем кожицу). Добавляем помидор в сковороду, перемешиваем, обжариваем минуты 2-3

7 . Добавляем к мясу с овощами чечевицу...

8 . затем воду. Солим, перчим, приправляем. Перемешиваем и даём рагу закипеть на сильном огне. Далее огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой и тушим около 40 минут

9 . На выходе имеем рагу, источающее дивные ароматы. Соуса получается много, поэтому блюдо можно подавать в глубоких тарелках

10 . Или в обычных, если вам так привычнее.

11 . Надеюсь, вам будет вкусно!

Сельдь пряного посола

1 . Варим маринад: все ингредиенты и воду помещаем в сотейник, доводим до кипения. У меня кориандр был молотый Мешаем до полного растворения сахара и соли. Полностью остудить.

2 . Сельдь почистить и хорошо вымыть. Выкладываем в посуду в которой будем засаливать ее.

3 . Заливаем холодным маринадом и оставляем на 48 часов в холодильнике, периодически переворачивая ее.

4 . По истечении времени достаем, чистим и подаем! Приятного аппетита!