Рыбный рулет с рисом, баклажанами и маринованными огурцами

1 . Этап

Рис отварить в подсоленной воде. Я использовала рис "Мистраль Кубань". Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета.

2 . Этап

Рыбу измельчите в блендере (или пропустите через мясорубку).

3 . Этап

Смешайте с панировочными сухарями, растопленным сливочным маслом, яйцом, обжаренным луком. Фарш посолите, поперчите, тщательно вымесите и оставьте в холодильнике на 15 минут.

4 . Этап

Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, замочите в соленой воде и оставьте на 10 минут. Промойте, обжарьте до золотистой корочки на растительном масле. Переложите на бумагу, чтобы впитать лишний жир.

5 . Этап

На фольгу, смазанную сливочным маслом, выложите рыбный фарш, разровняйте (толщина - примерно 1 см).

6 . Этап

Сверху выложите ломтики баклажана.

7 . Этап

Посыпьте рис.

8 . Этап

Далее выложите ломтики огурцов.

9 . Этап

Сформируйте рулет, поднимая края фольги при закручивании.

10 . Этап

11 . Этап

Смажьте желтком.

12 . Этап

Запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

13 . Этап

Выньте, дайте слегка остыть и нарежьте на порции.

14 . Этап

Приятного аппетита!

15 . Этап