Рыбный рулет с рисом, баклажанами и маринованными огурцами

1. Этап

Рис отварить в подсоленной воде. Я использовала рис "Мистраль Кубань". Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета.

2. Этап

Рыбу измельчите в блендере (или пропустите через мясорубку).

3. Этап

Смешайте с панировочными сухарями, растопленным сливочным маслом, яйцом, обжаренным луком. Фарш посолите, поперчите, тщательно вымесите и оставьте в холодильнике на 15 минут.

4. Этап

Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, замочите в соленой воде и оставьте на 10 минут. Промойте, обжарьте до золотистой корочки на растительном масле. Переложите на бумагу, чтобы впитать лишний жир.

5. Этап

На фольгу, смазанную сливочным маслом, выложите рыбный фарш, разровняйте (толщина - примерно 1 см).

6. Этап

Сверху выложите ломтики баклажана.

7. Этап

Посыпьте рис.

8. Этап

Далее выложите ломтики огурцов.

9. Этап

Сформируйте рулет, поднимая края фольги при закручивании.

10. Этап

11. Этап

Смажьте желтком.

12. Этап

Запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

13. Этап

Выньте, дайте слегка остыть и нарежьте на порции.

14. Этап

Приятного аппетита!

15. Этап