Name: Жаркое с почками по-старорусски
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Почки -; Картофель -; Лук репчатый -; Морковь -; Масло растительное -; Масло сливочное -; Перец черный -; Соль -; Пряности -; Перец душистый -; Бульон -; Огурец маринованный -

Ингредиенты для - Жаркое с почками по-старорусски

1. Почки

2. Картофель

3. Лук репчатый

4. Морковь

5. Масло растительное

6. Масло сливочное

7. Перец черный

8. Соль

9. Пряности

10. Перец душистый

11. Бульон

12. Огурец маринованный

Как вкусно приготовить - Жаркое с почками по-старорусски

1 . Этап

Ингредиенты для приготовления жаркого по-старорусски.

2 . Этап

Свиные почки (3 шт.) промыть холодной водой, выложить в миску, залить холодной водой и оставить не менее чем на 8-10 час., периодически меняя воду.

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: Свиные почки (3 шт.) промыть холодной водой, выложить в миску, залить холодной водой и оставить не менее чем на 8-10 час., периодически меняя воду.

3 . Этап

Затем нарезать на кусочки и вновь промыть в холодной воде.

4 . Этап

В кастрюлю добавить холодную воду, добавить нарезанные на кусочки почки.

5 . Этап

Поставить на средний огонь, дать закипеть, снять пену и варить в течение 10-15 мин. Затем воду слить, еще раз промыть почки для удаления хлопьев пены.

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: Поставить на средний огонь, дать закипеть, снять пену и варить в течение 10-15 мин. Затем воду слить, еще раз промыть почки для удаления хлопьев пены.

6 . Этап

Затем вновь добавить в кастрюлю холодную воду, варить почки в течение 25-30 мин. в подсоленной воде.

7 . Этап

Приступаем к приготовлению пассеровки овощей. Морковь нарезать мелкими кубиками.

8 . Этап

Лук нарезать полукольцами.

9 . Этап

На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки.

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки.

10 . Этап

Огурцы-корнишоны (8 шт.) Торговой марки «6 соток» нарезать брусочками.

11 . Этап

К пассерпованной моркови и луку добавить огуречные брусочки. Пассеровать огурцы вместе морковью и луком до золотистого цвета.

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: К пассерпованной моркови и луку добавить огуречные брусочки. Пассеровать огурцы вместе морковью и луком до золотистого цвета.

12 . Этап

Картофель (8 шт.) нарезать кубиками.

13 . Этап

Почки готовы. Воду, в которой варились почки, слить.

14 . Этап

Хочу обратить внимание, что горшочки рассчитаны на две порции каждый, т. е. у вас должно получиться всего 4 порции. В порционные горшочки слоями выложить картофель, пассерованные овощи, почки, черный молотый перец, черный перец горошком и соль добавить по вкусу, добавить смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик).

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: Хочу обратить внимание, что горшочки рассчитаны на две порции каждый, т. е. у вас должно получиться всего 4 порции. В порционные горшочки слоями выложить картофель, пассерованные овощи, почки, черный молотый перец, черный перец горошком и соль добавить по вкусу, добавить смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик).

15 . Этап

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: 1.

16 . Этап

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: 2.

17 . Этап

В каждый горшочек добавить кусок сливочного масла (примерно 30 гр.), добавить 1/2 стакана бульона или кипяченой воды.

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: В каждый горшочек добавить кусок сливочного масла (примерно 30 гр.), добавить 1/2 стакана бульона или кипяченой воды.

18 . Этап

Отправить горшочки в разогретый до t180-190С духовой шкаф. Довести блюдо до готовности. Время запекания каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности свой духовки. Примерное время запекания в духовке "Gorenje" 50-60 мин.