Name: Жаркое с почками по-старорусски
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Почки -; Картофель -; Лук репчатый -; Морковь -; Масло растительное -; Масло сливочное -; Перец черный -; Соль -; Пряности -; Перец душистый -; Бульон -; Огурец маринованный -

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жаркое с почками по-старорусски

1. Почки -

2. Картофель -

3. Лук репчатый -

4. Морковь -

5. Масло растительное -

6. Масло сливочное -

7. Перец черный -

8. Соль -

9. Пряности -

10. Перец душистый -

11. Бульон -

12. Огурец маринованный -

Как вкусно приготовить - Жаркое с почками по-старорусски

1. Этап

Ингредиенты для приготовления жаркого по-старорусски.

2. Этап

Свиные почки (3 шт.) промыть холодной водой, выложить в миску, залить холодной водой и оставить не менее чем на 8-10 час., периодически меняя воду.

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: Свиные почки (3 шт.) промыть холодной водой, выложить в миску, залить холодной водой и оставить не менее чем на 8-10 час., периодически меняя воду.

3. Этап

Затем нарезать на кусочки и вновь промыть в холодной воде.

4. Этап

В кастрюлю добавить холодную воду, добавить нарезанные на кусочки почки.

5. Этап

Поставить на средний огонь, дать закипеть, снять пену и варить в течение 10-15 мин. Затем воду слить, еще раз промыть почки для удаления хлопьев пены.

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: Поставить на средний огонь, дать закипеть, снять пену и варить в течение 10-15 мин. Затем воду слить, еще раз промыть почки для удаления хлопьев пены.

6. Этап

Затем вновь добавить в кастрюлю холодную воду, варить почки в течение 25-30 мин. в подсоленной воде.

7. Этап

Приступаем к приготовлению пассеровки овощей. Морковь нарезать мелкими кубиками.

8. Этап

Лук нарезать полукольцами.

9. Этап

На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки.

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки.

10. Этап

Огурцы-корнишоны (8 шт.) Торговой марки «6 соток» нарезать брусочками.

11. Этап

К пассерпованной моркови и луку добавить огуречные брусочки. Пассеровать огурцы вместе морковью и луком до золотистого цвета.

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: К пассерпованной моркови и луку добавить огуречные брусочки. Пассеровать огурцы вместе морковью и луком до золотистого цвета.

12. Этап

Картофель (8 шт.) нарезать кубиками.

13. Этап

Почки готовы. Воду, в которой варились почки, слить.

14. Этап

Хочу обратить внимание, что горшочки рассчитаны на две порции каждый, т. е. у вас должно получиться всего 4 порции. В порционные горшочки слоями выложить картофель, пассерованные овощи, почки, черный молотый перец, черный перец горошком и соль добавить по вкусу, добавить смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик).

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: Хочу обратить внимание, что горшочки рассчитаны на две порции каждый, т. е. у вас должно получиться всего 4 порции. В порционные горшочки слоями выложить картофель, пассерованные овощи, почки, черный молотый перец, черный перец горошком и соль добавить по вкусу, добавить смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик).

15. Этап

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: 1.

16. Этап

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: 2.

17. Этап

В каждый горшочек добавить кусок сливочного масла (примерно 30 гр.), добавить 1/2 стакана бульона или кипяченой воды.

1. Этап. Жаркое с почками по-старорусски: В каждый горшочек добавить кусок сливочного масла (примерно 30 гр.), добавить 1/2 стакана бульона или кипяченой воды.

18. Этап

Отправить горшочки в разогретый до t180-190С духовой шкаф. Довести блюдо до готовности. Время запекания каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности свой духовки. Примерное время запекания в духовке "Gorenje" 50-60 мин.