Баклажаны с овощной начинкой

1. Этап

Баклажаны помыть и разрезать вдоль пополам, из середины вырезать мякоть, чтобы получилось "лодочки"."Лодочки" посолить, оставить на 15 минут, затем промыть под холодной водой, чтобы удалить горечь

2. Этап

Морковь очистить и натереть на терке

3. Этап

Чеснок и лук очистить, мелко нарезать

4. Этап

Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

5. Этап

Перец болгарский очистить от семян, нарезать соломкой

6. Этап

Шампиньоны вымыть и также мелко нарезать

7. Этап

В сковороду залить подсолнечным маслом

8. Этап

Лук, морковь, помидоры, перец, грибы, чеснок, специи соединить,

9. Этап

Посолить, перемешать и тушить 10 минут

10. Этап

Смазать противень растительным маслом

11. Этап

Выложить лодочки из баклажанов. Наполнить овощной начинкой. Запекать 15 минут в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов. Готовые баклажаны положить на блюдо и украсить по желанию зеленью.