Шотландский суп с копчёной рыбой

1 . Этап

Лук и морковь чистим, режем кубиками.

2 . Этап

Берём сковороду с высокими бортиками или сотейник, нагреваем, наливаем масло. У меня "Олейна" подсолнечное с добавлением оливкового.

3 . Этап

Обжариваем овощи до мягкости на среднем огне, кладём порезанный кубиками картофель, заливаем рыбным бульоном.

4 . Этап

Наливаем молоко, доводим до кипения и варим овощи и картофель в молоке до готовности на среднем огне.

5 . Этап

Добавляем мускатный орех и чёрный перец. Слегка разминаем толкушкой картофель и овощи.

6 . Этап

Берём копчёную рыбу, у меня скумбрия, чистим, разделываем на филе, режем или рвём на кусочки.

7 . Этап

Кладём рыбу в суп. Варим на среднем огне 10 минут. Пробуем на соль. У меня рыба соленоватая, больше соль не понадобилась. Отключаем огонь.

8 . Этап

Добавляем сливки.

9 . Этап

Прогреваем суп без кипения 5 минут.

10 . Этап

Подаём суп с зеленью петрушки. Приятного аппетита!