Шотландский суп с копчёной рыбой

1. Этап

Лук и морковь чистим, режем кубиками.

2. Этап

Берём сковороду с высокими бортиками или сотейник, нагреваем, наливаем масло. У меня "Олейна" подсолнечное с добавлением оливкового.

3. Этап

Обжариваем овощи до мягкости на среднем огне, кладём порезанный кубиками картофель, заливаем рыбным бульоном.

4. Этап

Наливаем молоко, доводим до кипения и варим овощи и картофель в молоке до готовности на среднем огне.

5. Этап

Добавляем мускатный орех и чёрный перец. Слегка разминаем толкушкой картофель и овощи.

6. Этап

Берём копчёную рыбу, у меня скумбрия, чистим, разделываем на филе, режем или рвём на кусочки.

7. Этап

Кладём рыбу в суп. Варим на среднем огне 10 минут. Пробуем на соль. У меня рыба соленоватая, больше соль не понадобилась. Отключаем огонь.

8. Этап

Добавляем сливки.

9. Этап

Прогреваем суп без кипения 5 минут.

10. Этап

Подаём суп с зеленью петрушки. Приятного аппетита!