Name: Два вида тарталеток с нутом
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Мука - 300 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Соль - 100 гр.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Вода - 6 ст. л.; Курага - 100 гр.; Груши - 1 шт.; Нут - 70 гр.; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Корица - 50 гр.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Нут - 70 гр.; Апельсин - 1 шт.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Сахар - 2 ст. л.; Манная крупа - 2 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Мука - 100 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Два вида тарталеток с нутом

Тесто

1. Мука 300 гр.

2. Масло сливочное 100 гр.

3. Соль 100 гр.

4. Желток куриного яйца 1 шт.

5. Вода 6 ст. л.

Начинка

1. Курага 100 гр.

2. Груши 1 шт.

3. Нут 70 гр.

4. Сахар коричневый 2 ст. л.

5. Масло сливочное 50 гр.

6. Корица 50 гр.

7. Лимонный сок 1 ст. л.

Начинка 2

1. Нут 70 гр.

2. Апельсин 1 шт.

3. Желток куриного яйца 2 шт.

4. Сахар 2 ст. л.

5. Манная крупа 2 ст. л.

6. Сметана 2 ст. л.

Крамбл

1. Масло сливочное 50 гр.

2. Мука 100 гр.

Как вкусно приготовить - Два вида тарталеток с нутом

1. Этап

Нут замачиваем в холодной воде минимум на 4 часа. Лучше всего это делать на ночь, периодически меняя воду. Нут используем ТМ "Мистраль" он прекрасен и по вкусу и по форме, не разваривается. После замачивания нут заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим 10 мин. на сильном огне и 50 мин. на маленьком огне. Готовый нут промываем под холодной водой.

2. Этап

Просеиваем муку, добавляем сливочное масло и перемешиваем в крошку.

3. Этап

Добавляем желток. Перемешиваем.

4. Этап

Добавляем воду и замешиваем мягкое эластичное тесто. При необходимости добавляем муку. Отправляем тесто в холодильник на 30 мин.

1. Этап. Два вида тарталеток с нутом: Добавляем воду и замешиваем мягкое эластичное тесто. При необходимости добавляем муку. Отправляем тесто в холодильник на 30 мин.

5. Этап

Делаем крамбл, он нам необходим для одного вида тарталеток. Перетираем в крошку масло с мукой, перекладываем его в форму или пакет и отправляем в морозилку.

1. Этап. Два вида тарталеток с нутом: Делаем крамбл, он нам необходим для одного вида тарталеток. Перетираем в крошку масло с мукой, перекладываем его в форму или пакет и отправляем в морозилку.

6. Этап

Курагу нарезаем мелко. Если у Вас сухая курага, предварительно несколько минут замачиваем в воде.

7. Этап

Грушу очищаем и нарезаем кубиками. Берем примерно стакан воды и добавляем лимонный сок. Выкладываем грушу. Делаем это для того чтобы груша не потемнела и приобрела приятный лимонный аромат. Высушиваем полотенцем.

1. Этап. Два вида тарталеток с нутом: Грушу очищаем и нарезаем кубиками. Берем примерно стакан воды и добавляем лимонный сок. Выкладываем грушу. Делаем это для того чтобы груша не потемнела и приобрела приятный лимонный аромат. Высушиваем полотенцем.

8. Этап

На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем грушу, курагу и нут. Немного обжариваем и добавляем коричневый сахар, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и карамелизуем примерно в течение 10 мин. Жидкость должна стать тягучей. Наша первая начинка готова.

1. Этап. Два вида тарталеток с нутом: На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем грушу, курагу и нут. Немного обжариваем и добавляем коричневый сахар, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и карамелизуем примерно в течение 10 мин. Жидкость должна стать тягучей. Наша первая начинка готова.

9. Этап

Апельсин разбираем на дольки, очищаем от пленки и нарезаем на мелкие сегменты. Перемешиваем с нутом.

10. Этап

Делаем соус. Для этого желтки растираем с сахаром и добавляем сметану и манную крупу. Даем немного набухнуть манной крупе. Сахар регулируем по своему вкусу. Наша вторая начинка готова.

1. Этап. Два вида тарталеток с нутом: Делаем соус. Для этого желтки растираем с сахаром и добавляем сметану и манную крупу. Даем немного набухнуть манной крупе. Сахар регулируем по своему вкусу. Наша вторая начинка готова.

11. Этап

Можно делать эту выпечку в виде двух тартов. Я решила сделать в виде тарталеток. Тесто делим на 6 частей, каждую раскатываем. Выкладываем в формы, формируем бортики.

1. Этап. Два вида тарталеток с нутом: Можно делать эту выпечку в виде двух тартов. Я решила сделать в виде тарталеток. Тесто делим на 6 частей, каждую раскатываем. Выкладываем в формы, формируем бортики.

12. Этап

Выкладываем первую начинку из кураги, груш и нута. Затем выкладываем вторую начинку из нута с апельсином. Заливаем соусом и посыпаем крамблом. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 30 - 35 мин.