Липованская опеканка
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Липованская опеканка

1. Рыба - 3.5 кг
2. Уксус - 70 мл
3. Чеснок - 5 зуб.
4. Лавровый лист - 4 шт
5. Приправа - 3 ст. л.
6. Перец черный - 0.5 ст. л.
7. Масло растительное - 250 мл
8. Мука пшеничная - 1.5 стак.

Как вкусно приготовить - Липованская опеканка

1. Этап

Липоване - русские староверы, старообрядцы, соратники папизма, ушедшие с территории Руси из-за гонений на их веру, славятся своей замкнутостью, суровостью и неприятием всего, что противоречит их традициям и устоям. Они живут вдоль всего гирла (низовья) Дуная как на украинском, так и на румынском берегах и промышляют, в основном, рыбалкой, охотой и всем, что с ней связано. Не один бедолага пропал в вилковских камышах, желая "срубить влёгкую" рыбки из липованских вентерей и сетей. А ответ всегда один: лодка, ветер, волна и всё... Хотя все знают, что подходить к рыбацким вехам - себе дороже! Можно прожить с липованами по-соседству 30-50 лет и ни разу не быть у них нe то, что в доме, а даже во дворе. Зато, если с ними справедлив, то лучших друзей и егерей не найти. Всегда будет и рыба, и раки, и дичь (и лягушки, но об этом в будущих рецептах). Вчера вернулся с рыбалки. Немного, килограмма четыре мелкого карася, но как раз столько мне и нужно на одну закладку.

1. Этап. Липованская опеканка: Липоване - русские староверы, старообрядцы, соратники папизма, ушедшие с территории Руси из-за гонений на их веру, славятся своей замкнутостью, суровостью и неприятием всего, что противоречит их традициям и устоям. Они живут вдоль всего гирла (низовья) Дуная как на украинском, так и на румынском берегах и промышляют, в основном, рыбалкой, охотой и всем, что с ней связано. Не один бедолага пропал в вилковских камышах, желая

2. Этап

Карась не должен быть крупным, иначе косточки не прожарятся. Не судите строго, т. к. готовили в условиях, приближённых к полевым (на летней кухне), и плита с посудой уже как бы б/у, но вкус от этого, ну, никак не меняется. Кстати, мне сегодня жена ассистирует, хотя она думает, что наоборот...

1. Этап. Липованская опеканка: Карась не должен быть крупным, иначе косточки не прожарятся. Не судите строго, т. к. готовили в условиях, приближённых к полевым (на летней кухне), и плита с посудой уже как бы б/у, но вкус от этого, ну, никак не меняется. Кстати, мне сегодня жена ассистирует, хотя она думает, что наоборот...

3. Этап

Делаем насечки на рыбе до хребта. Разогреваем сковородку с растительным маслом. В целый, чистый целлофановый пакет насыпаем стакан муки, ст. ложку соли и чайную - перца чёрного. Перемешиваем. Закладываем туда первую порцию рыбы для жарки, зажимаем горловину пакета и несколько раз встряхиваем. Достаём из пакета равномерно покрытую мукой и солью рыбу и выкладываем на сковородку.

1. Этап. Липованская опеканка: Делаем насечки на рыбе до хребта. Разогреваем сковородку с растительным маслом. В целый, чистый целлофановый пакет насыпаем стакан муки, ст. ложку соли и чайную - перца чёрного. Перемешиваем. Закладываем туда первую порцию рыбы для жарки, зажимаем горловину пакета и несколько раз встряхиваем. Достаём из пакета равномерно покрытую мукой и солью рыбу и выкладываем на сковородку.

4. Этап

Обжариваем по паре раз с каждой стороны до устойчивой румяной корочки. НА БОЛЬШОМ ОГНЕ!!! При загрязнении масло нужно менять, но с последней партией рыбы вы оставляете в сковороде масло, как показано на снимке

1. Этап. Липованская опеканка: Обжариваем по паре раз с каждой стороны до устойчивой румяной корочки. НА БОЛЬШОМ ОГНЕ!!! При загрязнении масло нужно менять, но с последней партией рыбы вы оставляете в сковороде масло, как показано на снимке

5. Этап

Ставите чайник на огонь, т. к. нам скоро понадобится кипяток. Докладываете к последней партии всю прожаренную рыбу.

1. Этап. Липованская опеканка: Ставите чайник на огонь, т. к. нам скоро понадобится кипяток. Докладываете к последней партии всю прожаренную рыбу.

6. Этап

Поливаете всю рыбку тонкой струйкой уксуса (чтоб не перелить, можно отлить примерно половину стакана и поливать оттуда). Ждете, когда начнёт парить как на снимке...

1. Этап. Липованская опеканка: Поливаете всю рыбку тонкой струйкой уксуса (чтоб не перелить, можно отлить примерно половину стакана и поливать оттуда). Ждете, когда начнёт парить как на снимке...

7. Этап

И накрываете крышкой.

1. Этап. Липованская опеканка: И накрываете крышкой.

8. Этап

Пропариваете буквально минутку, режете перец,

1. Этап. Липованская опеканка: Пропариваете буквально минутку, режете перец,

9. Этап

Готовите приправы

1. Этап. Липованская опеканка: Готовите приправы

10. Этап

И чеснок.

1. Этап. Липованская опеканка: И чеснок.

11. Этап

Открываем крышку и добавляем лавровый лист, приправу (у нас" Десять овощей"), перец стручковый и перец горошком штук пять. Чеснок и молотый перец добавим позже.

1. Этап. Липованская опеканка: Открываем крышку и добавляем лавровый лист, приправу (у нас

12. Этап

Всю эту красоту заливаем кипятком до "покрытия"

1. Этап. Липованская опеканка: Всю эту красоту заливаем кипятком до

13. Этап

Растворяем и распределяем приправы

1. Этап. Липованская опеканка: Растворяем и распределяем приправы

14. Этап

И, уменьшив огонь, под крышкой тушим минут пять.

1. Этап. Липованская опеканка: И, уменьшив огонь, под крышкой тушим минут пять.

15. Этап

Через пять минут пробуем на соль и перец.

1. Этап. Липованская опеканка: Через пять минут пробуем на соль и перец.

16. Этап

Вот теперь пришла пора чеснока и НА ВКУС - перца.

1. Этап. Липованская опеканка: Вот теперь пришла пора чеснока и НА ВКУС - перца.

17. Этап

Добавляем чеснок

1. Этап. Липованская опеканка: Добавляем чеснок

18. Этап

И, всё-таки, перец.

1. Этап. Липованская опеканка: И, всё-таки, перец.

19. Этап

Всё, Прошу к столу, Вскипело!!!

1. Этап. Липованская опеканка: Всё, Прошу к столу, Вскипело!!!

20. Этап

Не умею я делать презентации...

1. Этап. Липованская опеканка: Не умею я делать презентации...

21. Этап

А учиться некогда...

1. Этап. Липованская опеканка: А учиться некогда...

22. Этап

Да и незачем. Просто общайтесь с теми, кто Вам приятен. Мне в этом смысле везёт. Я на сайте нахожу столько позитива, что на мелкие уколы уже и отвлекаться не хочется.

1. Этап. Липованская опеканка: Да и незачем. Просто общайтесь с теми, кто Вам приятен. Мне в этом смысле везёт. Я на сайте нахожу столько позитива, что на мелкие уколы уже и отвлекаться не хочется.

23. Этап

Семь футов под килем!!! Удачи и ДОБРА всем!!!

1. Этап. Липованская опеканка: Семь футов под килем!!! Удачи и ДОБРА всем!!!