Щи из квашеной капусты

1 . Этап

1. Подготовьте продукты для супа, не спешите чистить овощи, сначала нужно сварить бульон. Капусту не нужно отжимать от рассола, даже наоборот, хорошо, если вместе с капустой вы вольете стаканчик мутного кислого рассола в процессе варки.

2 . Этап

2. Положите в кастрюлю целый кусок мяса, перец горошком, пару лавровых листочков. Залейте холодной водой и доведите мясо до кипения. Варите до мягкости мяса, примерно 1,5 часа. Лавровый лист можно выбросить уже через 15-20 минут, он уже отдал свой аромат. Горошинки перца удалите в конце варки мяса.

3 . Этап

3. Пока варится мясо, очистите лук и морковь, порежьте и пассеруйте на двух столовых ложках растительного масла до мягкости овощей.

4 . Этап

4. Картофель очистите и порежьте достаточно крупно.

5 . Этап

5. Готовое мясо достаньте шумовкой из бульона. Порежьте на кусочки и верните в бульон.

6 . Этап

6. Добавьте к мясу картофель, капусту и проварите 20 минут.

7 . Этап

7. Заправьте щи жареными овощами, зеленью. Суп готов!