Ингредиенты для - Торт-мороженое Вишня в шоколаде
Как вкусно приготовить - Торт-мороженое Вишня в шоколаде
1 . Этап
Отделить желтки от белков, 4 желтка растереть с 40 г сахара
2 . Этап
Белки взбить с 20 г сахара до образования густой пены, аккуратно смешать белки с желтками
3 . Этап
Добавить муку и какао, тщательно размешать
4 . Этап
Залить в форму и поставить выпекаться в разогретую духовку (150 градусов) на 10 минут
5 . Этап
Сварить сироп: воду и 50 г сахара вскипятить
6 . Этап
В холодной воде замочить желатин (у меня было 5 пластинок весом 12 г)
7 . Этап
В горячий сироп добавить вишнёвое пюре и набухший желатин
8 . Этап
Взять форму на 2 см меньше в диаметре, чем форма для бисквита. И затянуть её пищевой плёнкой, выложить целые ягодки вишни
9 . Этап
Залить получившимся сиропом и поставить в холодильник для застывания
10 . Этап
Прошло 10 минут, и у меня получился вот такой воздушный бисквит
11 . Этап
Теперь готовим мусс : подогреть 100 мл сливок, 4 желтка, 40 г сахара - не кипятить
12 . Этап
Добавить шоколад. Я использовал молочный, можно добавить горький. Охладить
13 . Этап
Взбить оставшиеся сливки и смешать их с шоколадной основой. Теперь у вас есть 2 варианта. 1. сделать торт-мороженое, как делаю я 2. сделать торт с муссом (для него нужно добавить в получившийся крем 1 пластинку замоченного желатина и хорошо взбить)
14 . Этап
Собрать торт: на дно разъёмной формы положить пергамент, бока формы обтянуть пищевой плёнкой. Положить бисквит, налить немного крема, положить вишнёвое желе
15 . Этап
Сверху вылить оставшийся крем
16 . Этап
Убрать для застывания в морозилку (торт-мороженое) или в холодильник (торт-мусс)
17 . Этап
Украсить торт.
18 . Этап
Приятного чаепития!