Name: Блины с мясом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Молоко - 2 ст.; Яйцо куриное - 1 шт.; Мука - 1,1/4 ст.; Сода - 0,5 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Говядина - 400 гр.; Лук репчатый - 400 гр.; Бульон - 1 ст.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блины с мясом

Блины

1. Молоко 2 ст.

2. Яйцо куриное 1 шт.

3. Мука 1,1/4 ст.

4. Сода 0,5 ч. л.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Соль 0,5 ч. л.

7. Масло растительное 2 ст. л.

Начинка

1. Говядина 400 гр.

2. Лук репчатый 400 гр.

3. Бульон 1 ст.

Как вкусно приготовить - Блины с мясом

1. Этап

Начнем с самих блинов. Продукты, которые нам понадобятся (на фото нет соли, сахара и соды, но о них напишу ниже). Молоко рекомендую использовать жирностью 3,2%, но и с жирностью 2,5% тоже получаются неплохими, но сливочного вкуса уже будет меньше.

2. Этап

В миску разбиваем одно яйцо среднего размера. Добавляем 1 столовую ложку сахара.

3. Этап

Добавляем 0,5 чайной ложки соли.

4. Этап

Вливаем 1 стакан холодного молока.

5. Этап

Теперь все слегка взбиваем венчиком.

6. Этап

Добавляем 1 стакан + 1/4 (чуть меньше половины) стакана муки. (Для ориентации объемов нажмите на картинку).

7. Этап

Хорошо перемешиваем венчиком.

8. Этап

Тесто должно получится на этом этапе густым, однородныи и без комочков.

9. Этап

Теперь это густое тесто разбавляем вторым стаканом холодного молока.

10. Этап

И хорошо вымешиваем венчиком. По консистенции тесто получается достаточно жидким (на фото видно, что густоты уже нет)

11. Этап

Добавляем в тесто 0,5 чайной ложки пищевой соды (гасить не надо)

12. Этап

Следом, добавляем 2 столовые ложки растительного масла (без запаха) и хорошо перемешиваем.

13. Этап

Тут, на фото видно, что пошла реакции соды, тесто стало слегка пузыриться.

14. Этап

Тесто готово, можно сразу же приступать к выпечке. Но перед тем, как выпекать, нужно растопить 70 гр сливочного масла (я ставлю на 1 минуту в микроволновую печь), чтобы сразу после выпечки смазывать наши блинчики.

1. Этап. Блины с мясом: Тесто готово, можно сразу же приступать к выпечке. Но перед тем, как выпекать, нужно растопить 70 гр сливочного масла (я ставлю на 1 минуту в микроволновую печь), чтобы сразу после выпечки смазывать наши блинчики.

15. Этап

Выпекать блины на сухой сковороде (у меня с тефлоновым покрытием). Смазывать сковороду ничем не надо, т. к. не забывайте, что в тесто мы добавили 2 ст. ложки растительного масла. Тесто очень послушное, не прилипает, не рвется (если аккуратно переворачивать ножом), в общем идеальное!

1. Этап. Блины с мясом: Выпекать блины на сухой сковороде (у меня с тефлоновым покрытием). Смазывать сковороду ничем не надо, т. к. не забывайте, что в тесто мы добавили 2 ст. ложки растительного масла. Тесто очень послушное, не прилипает, не рвется (если аккуратно переворачивать ножом), в общем идеальное!

16. Этап

Даже первый блин НЕ комом ))

17. Этап

Смазываем растопленным сливочным маслом наш румяный блинчик.

18. Этап

Вот такие наши красавцы. По поводу сладости еще хочу сказать. Это универсальный рецепт, можно в них заворачивать любую начинку (мясную, творожную или просто сладкую: варенье, сгущенка. Так же вкусно, смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.)

1. Этап. Блины с мясом: Вот такие наши красавцы. По поводу сладости еще хочу сказать. Это универсальный рецепт, можно в них заворачивать любую начинку (мясную, творожную или просто сладкую: варенье, сгущенка. Так же вкусно, смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.)

19. Этап

Ну, а у нас сегодня по плану мясная начинка. Я использую всегда ТОЛЬКО говядину. Блинчики с такой ночинкой получаются очень сочными и вкусными. Не жирные. Нам понадобится: 400 грамм отварной говядины (в процессе варки подсолить) 3 большие луковицы (у меня 4 средние на фото) 1 стакан бульона (от говядины)

1. Этап. Блины с мясом: Ну, а у нас сегодня по плану мясная начинка. Я использую всегда ТОЛЬКО говядину. Блинчики с такой ночинкой получаются очень сочными и вкусными. Не жирные. Нам понадобится: 400 грамм отварной говядины (в процессе варки подсолить) 3 большие луковицы (у меня 4 средние на фото) 1 стакан бульона (от говядины)

20. Этап

Мясо перекрутить через мясорубку (средняя решетка)

21. Этап

Обжариваем лук до легкой золотистости.

22. Этап

Смешиваем фарш и обжаренный лук.

23. Этап

Добавляем бульон. У меня ушел не полный стакан, осталось немного на донышке. Поэтому, смотрите сами, чтобы не сильно жидко было. На этом этапе нужно поробовать начинку и при необходимости досолить (напоминаю, что при варке бульон с мясом подсаливался, поэтому не пересолите!). Черный молотый перец я НЕ добавляю (т. к. придает не нужную кислинку когда раскроется вкус)

1. Этап. Блины с мясом: Добавляем бульон. У меня ушел не полный стакан, осталось немного на донышке. Поэтому, смотрите сами, чтобы не сильно жидко было. На этом этапе нужно поробовать начинку и при необходимости досолить (напоминаю, что при варке бульон с мясом подсаливался, поэтому не пересолите!). Черный молотый перец я НЕ добавляю (т. к. придает не нужную кислинку когда раскроется вкус)

24. Этап

Начинка должна остыть до теплого состояния и ее можно заворачивать в блинчик. Я люблю, когда, мраморная сторона блинчика наружу, поэтому я всегда выкладываю начинку на темную сторону.