Name: Торт Улыбка негра
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Шоколад темный - 100 г; Какао тертое - 3 ст. л.; Молоко - 1,5 стак.; Сахар - 1,5 стак.; Сметана - 200 мл; Сода - 0,5 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.; Мука пшеничная - 1,25 стак.; Желток яичный - 3 шт; Ванилин - 1 щепот.; Белок яичный - 3 шт; Сахар - 1,75 стак.; Лимонный сок - 1,75 стак.; Клюква - 150 г; Масло сливочное - 250 г; Сахарная пудра - 2 стак.; Пюре ягодное - 2 ст. л.; Вода - 70 мл; Коньяк - 2 ч. л.; Молоко - 0 , 33 стак.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Сахар - 0,33 стак.; Шоколад молочный - 50 г

Ингредиенты для - Торт Улыбка негра

1. Корж Шоколад темный 100 г

2. Корж Какао тертое 3 ст. л.

3. Корж Молоко 1,5 стак.

4. Корж Сахар 1,5 стак.

5. Корж Сметана 200 мл

6. Корж Сода 0,5 ч. л.

7. Корж Разрыхлитель теста 1,5 ч. л.

8. Корж Мука пшеничная 1,25 стак.

9. Корж Желток яичный 3 шт

10. Корж Ванилин 1 щепот.

11. Безе Белок яичный 3 шт

12. Безе Сахар 1,75 стак.

13. Безе Лимонный сок 1,75 стак.

14. Крем Клюква 150 г

15. Крем Масло сливочное 250 г

16. Крем Сахарная пудра 2 стак.

17. Пропитка Пюре ягодное 2 ст. л.

18. Пропитка Вода 70 мл

19. Пропитка Коньяк 2 ч. л.

20. Глазурь Молоко 0 , 33 стак.

21. Глазурь Какао-порошок 1 ст. л.

22. Глазурь Сахар 0,33 стак.

23. Глазурь Шоколад молочный 50 г

Как вкусно приготовить - Торт Улыбка негра

1 . Этап

Смешать какао с молоком, довести до кипения, положить шоколад и нагревать при помешивании до полного его растворения. Шоколадную смесь остудить.

2 . Этап

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления. Вмешать сметану и шоколадную массу. Затем добавить муки столько, чтобы получилось густое, с трудом текущее тесто.

1. Этап. Торт Улыбка негра: Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления. Вмешать сметану и шоколадную массу. Затем добавить муки столько, чтобы получилось густое, с трудом текущее тесто.

3 . Этап

Выпекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут до сухой палочки.

4 . Этап

Безе Белки с лимонным соком взбить до крепких пиков. Затем порционно в несколько приемов добавить сахар, продолжая взбивать.

1. Этап. Торт Улыбка негра: Безе Белки с лимонным соком взбить до крепких пиков. Затем порционно в несколько приемов добавить сахар, продолжая взбивать.

5 . Этап

Массу выложить в п/э пакет, срезать уголок и выдавить на бумагу для выпечки в виде круга, равного размером коржам из теста.

6 . Этап

Безе высушивать при температуре 60-80 градусов до твердости. (У меня ушло 3 часа, но я оставила немного влажную внутри меренгу, до полной сухости часов 5). Можно чуть сократить время, предварительно заварив взбитые с сахаром белки на водяной бане в течение 15 минут, взбивая миксером до густоты. Тогда меренгу выпекаем в течение 1 часа при минимальной температуре.

1. Этап. Торт Улыбка негра: Безе высушивать при температуре 60-80 градусов до твердости. (У меня ушло 3 часа, но я оставила немного влажную внутри меренгу, до полной сухости часов 5). Можно чуть сократить время, предварительно заварив взбитые с сахаром белки на водяной бане в течение 15 минут, взбивая миксером до густоты. Тогда меренгу выпекаем в течение 1 часа при минимальной температуре.

7 . Этап

Крем Клюкву взбить в блендере с сахарной пудрой и оставить на время высушивания безе до полного растворения сахара. ☝Отложить 2 ст. л пюре для пропитки

1. Этап. Торт Улыбка негра: Крем Клюкву взбить в блендере с сахарной пудрой и оставить на время высушивания безе до полного растворения сахара. ☝Отложить 2 ст. л пюре для пропитки

8 . Этап

Масло комнатной температуры немного взбить миксером, потом постепенно, по несколько ложек, добавлять клюквенное пюре и после каждого добавления хорошо взбивать.

1. Этап. Торт Улыбка негра: Масло комнатной температуры немного взбить миксером, потом постепенно, по несколько ложек, добавлять клюквенное пюре и после каждого добавления хорошо взбивать.

9 . Этап

Сборка Корж разрезать на две части и каждый пропитать. На нижний корж намазать часть крема, положить корж безе, снова крем и накрыть верхним коржом. Бока смазать остатками крема и обсыпать через ситечко какао.

1. Этап. Торт Улыбка негра: Сборка Корж разрезать на две части и каждый пропитать. На нижний корж намазать часть крема, положить корж безе, снова крем и накрыть верхним коржом. Бока смазать остатками крема и обсыпать через ситечко какао.

10 . Этап

Глазурь Смешать сахар и какао. Влить молоко и хорошо размешать. Довести массу до кипения и полного растворения сахара. Положить шоколад, размешать. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Вылить глазурь на торт и убрать в холодильник не менее, чем на час.