Name: Торт Улыбка негра
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Шоколад темный - 100 г; Какао тертое - 3 ст. л.; Молоко - 1,5 стак.; Сахар - 1,5 стак.; Сметана - 200 мл; Сода - 0,5 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.; Мука пшеничная - 1,25 стак.; Желток яичный - 3 шт; Ванилин - 1 щепот.; Белок яичный - 3 шт; Сахар - 1,75 стак.; Лимонный сок - 1,75 стак.; Клюква - 150 г; Масло сливочное - 250 г; Сахарная пудра - 2 стак.; Пюре ягодное - 2 ст. л.; Вода - 70 мл; Коньяк - 2 ч. л.; Молоко - 0 , 33 стак.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Сахар - 0,33 стак.; Шоколад молочный - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Улыбка негра

Корж

1. Шоколад темный 100 г

2. Какао тертое 3 ст. л.

3. Молоко 1,5 стак.

4. Сахар 1,5 стак.

5. Сметана 200 мл

6. Сода 0,5 ч. л.

7. Разрыхлитель теста 1,5 ч. л.

8. Мука пшеничная 1,25 стак.

9. Желток яичный 3 шт

10. Ванилин 1 щепот.

Безе

1. Белок яичный 3 шт

2. Сахар 1,75 стак.

3. Лимонный сок 1,75 стак.

Крем

1. Клюква 150 г

2. Масло сливочное 250 г

3. Сахарная пудра 2 стак.

Пропитка

1. Пюре ягодное 2 ст. л.

2. Вода 70 мл

3. Коньяк 2 ч. л.

Глазурь

1. Молоко 0 , 33 стак.

2. Какао-порошок 1 ст. л.

3. Сахар 0,33 стак.

4. Шоколад молочный 50 г

Как вкусно приготовить - Торт Улыбка негра

1. Этап

Смешать какао с молоком, довести до кипения, положить шоколад и нагревать при помешивании до полного его растворения. Шоколадную смесь остудить.

2. Этап

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления. Вмешать сметану и шоколадную массу. Затем добавить муки столько, чтобы получилось густое, с трудом текущее тесто.

1. Этап. Торт Улыбка негра: Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления. Вмешать сметану и шоколадную массу. Затем добавить муки столько, чтобы получилось густое, с трудом текущее тесто.

3. Этап

Выпекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут до сухой палочки.

4. Этап

Безе Белки с лимонным соком взбить до крепких пиков. Затем порционно в несколько приемов добавить сахар, продолжая взбивать.

1. Этап. Торт Улыбка негра: Безе Белки с лимонным соком взбить до крепких пиков. Затем порционно в несколько приемов добавить сахар, продолжая взбивать.

5. Этап

Массу выложить в п/э пакет, срезать уголок и выдавить на бумагу для выпечки в виде круга, равного размером коржам из теста.

6. Этап

Безе высушивать при температуре 60-80 градусов до твердости. (У меня ушло 3 часа, но я оставила немного влажную внутри меренгу, до полной сухости часов 5). Можно чуть сократить время, предварительно заварив взбитые с сахаром белки на водяной бане в течение 15 минут, взбивая миксером до густоты. Тогда меренгу выпекаем в течение 1 часа при минимальной температуре.

1. Этап. Торт Улыбка негра: Безе высушивать при температуре 60-80 градусов до твердости. (У меня ушло 3 часа, но я оставила немного влажную внутри меренгу, до полной сухости часов 5). Можно чуть сократить время, предварительно заварив взбитые с сахаром белки на водяной бане в течение 15 минут, взбивая миксером до густоты. Тогда меренгу выпекаем в течение 1 часа при минимальной температуре.

7. Этап

Крем Клюкву взбить в блендере с сахарной пудрой и оставить на время высушивания безе до полного растворения сахара. ☝Отложить 2 ст. л пюре для пропитки

1. Этап. Торт Улыбка негра: Крем Клюкву взбить в блендере с сахарной пудрой и оставить на время высушивания безе до полного растворения сахара. ☝Отложить 2 ст. л пюре для пропитки

8. Этап

Масло комнатной температуры немного взбить миксером, потом постепенно, по несколько ложек, добавлять клюквенное пюре и после каждого добавления хорошо взбивать.

1. Этап. Торт Улыбка негра: Масло комнатной температуры немного взбить миксером, потом постепенно, по несколько ложек, добавлять клюквенное пюре и после каждого добавления хорошо взбивать.

9. Этап

Сборка Корж разрезать на две части и каждый пропитать. На нижний корж намазать часть крема, положить корж безе, снова крем и накрыть верхним коржом. Бока смазать остатками крема и обсыпать через ситечко какао.

1. Этап. Торт Улыбка негра: Сборка Корж разрезать на две части и каждый пропитать. На нижний корж намазать часть крема, положить корж безе, снова крем и накрыть верхним коржом. Бока смазать остатками крема и обсыпать через ситечко какао.

10. Этап

Глазурь Смешать сахар и какао. Влить молоко и хорошо размешать. Довести массу до кипения и полного растворения сахара. Положить шоколад, размешать. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Вылить глазурь на торт и убрать в холодильник не менее, чем на час.