Луковый крем-суп

1 . Этап

Первое, что надо приготовить - куриный бульон. Я этот шаг пропускаю, т. к. бульон у меня был. Вы можете приготовить его привычным для себя способом. В кастрюле с толстым дном растопим сливочное масло с добавлением оливкового.

2 . Этап

В растопленное масло выложим нарезанный полукольцами репчатый лук, 1 ст. л. сахара и чеснок. Перемешаем.

3 . Этап

Томим лук на среднем огне, периодически помешивая, в течении 30 минут. За это время уйдет резкий луковый аромат, а лук станет мягким и прозрачным.

4 . Этап

Добавим к луку белое сухое вино и томим еще 15-20 минут. За это время запах алкоголя испарится, а лук немного загустеет.

5 . Этап

Добавляем в сотейник 2 ст. л. муки, перемешиваем и томим лук буквально 2 минуты.

6 . Этап

Вот такой консистенции должна стать луковая масса.

7 . Этап

Вольем соленый куриный бульон, добавим тимьян и томим суп в течении 20 минут. Важно: не накрывайте сотейник крышкой. Конденсат с крышки будет добавлять лишней жидкости в суп, а нам необходимо его загустить.

8 . Этап

Вынимаем веточки тимьяна и добавляем жирные сливки. Перемешиваем, прогреваем 1 минуту.

9 . Этап

Пробиваем суп до однородного кремового состояния. Возвращаем в подогретый сотейник.

10 . Этап

Батон нарезаем, сбрызнем оливковым маслом, посыпаем натертым сыром и прогреем в духовке в течении 5 минут.

11 . Этап

Наливаем луковый крем-суп в подогретые тарелки и подаем к столу.

12 . Этап

Отдельно можно подать маслины, зелень, перец чили. Батон можно подать отдельно или прямо в тарелке супа.