Зерновой багет

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

В теплой воде растворите дрожжи и 2 ст. ложки муки от общего количества. Все размешайте и поставьте в теплое место для активации на 10-15 минут.

3 . Этап

Всыпьте в опару все семена, влейте растительное масло, добавьте соль, перемешайте.

4 . Этап

Добавьте оба вида муки.

5 . Этап

С помощью миксера замесите тесто. Месите примерно 5-7 минут.

6 . Этап

Подберите тесто в шар, накройте крышкой, поставьте для подъема на 1-1,5 часа.

7 . Этап

За время брожения тесто должно увеличиться в размере примерно в 2 раза.

8 . Этап

Присыпьте рабочую поверхность стола цельнозерновой мукой, выложите тесто, разделите на 2 части. Старайтесь, чтобы тесто соприкасалось с мукой только с одной стороны.

9 . Этап

Руками растяните тесто в пласт и сделайте на себя один оборот.

10 . Этап

Далее сделайте еще оборот, каждый раз аккуратно придавливая линию сгиба по всей длине.

11 . Этап

Сделайте заключительный оборот, защипните "шов".

12 . Этап

Щедро "забейте" мукой ткань (салфетку, полотенце), выложите заготовки багетов "швом" вверх, между багетами сделайте барьер из складки ткани. Бока подоприте валиками из салфеток или полотенец. В таком виде оставьте для расстойки на 40-45 минут.

13 . Этап

С помощью тонкой пластиковой разделочной доски аккуратно перенесите заготовки на лист для выпечки, "шов" должен оказаться внизу. Острым ножом или лезвием бритвы сделайте надрезы под углом 45 градусов.

14 . Этап

Поместите багеты в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30 минут. Готовые багеты охладите на решетке до комнатной температуры.

15 . Этап

Зерновые багеты получились очень вкусные, с тонкой хрустящей корочкой и вкусными зернышками внутри.

16 . Этап

Зерновой багет прекрасно сочетается с любой едой, подходит для завтрака, обеда и ужина.