Зерновой багет

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В теплой воде растворите дрожжи и 2 ст. ложки муки от общего количества. Все размешайте и поставьте в теплое место для активации на 10-15 минут.

3. Этап

Всыпьте в опару все семена, влейте растительное масло, добавьте соль, перемешайте.

4. Этап

Добавьте оба вида муки.

5. Этап

С помощью миксера замесите тесто. Месите примерно 5-7 минут.

6. Этап

Подберите тесто в шар, накройте крышкой, поставьте для подъема на 1-1,5 часа.

7. Этап

За время брожения тесто должно увеличиться в размере примерно в 2 раза.

8. Этап

Присыпьте рабочую поверхность стола цельнозерновой мукой, выложите тесто, разделите на 2 части. Старайтесь, чтобы тесто соприкасалось с мукой только с одной стороны.

9. Этап

Руками растяните тесто в пласт и сделайте на себя один оборот.

10. Этап

Далее сделайте еще оборот, каждый раз аккуратно придавливая линию сгиба по всей длине.

11. Этап

Сделайте заключительный оборот, защипните "шов".

12. Этап

Щедро "забейте" мукой ткань (салфетку, полотенце), выложите заготовки багетов "швом" вверх, между багетами сделайте барьер из складки ткани. Бока подоприте валиками из салфеток или полотенец. В таком виде оставьте для расстойки на 40-45 минут.

13. Этап

С помощью тонкой пластиковой разделочной доски аккуратно перенесите заготовки на лист для выпечки, "шов" должен оказаться внизу. Острым ножом или лезвием бритвы сделайте надрезы под углом 45 градусов.

14. Этап

Поместите багеты в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30 минут. Готовые багеты охладите на решетке до комнатной температуры.

15. Этап

Зерновые багеты получились очень вкусные, с тонкой хрустящей корочкой и вкусными зернышками внутри.

16. Этап

Зерновой багет прекрасно сочетается с любой едой, подходит для завтрака, обеда и ужина.