Name: Кулич Апрельский
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 350 г; Молоко - 125 мл; Дрожжи - 15 г; Сахар - 80 г; Ванилин - 1 г; Желток яичный - 3 шт; Соль - 1 щепот.; Масло сливочное - 50 г; Цедра лимона - 1 ст. л.; Молоко - 15 мл; Какао-порошок - 1 ст. л.; Масло сливочное - 25 г; Готовая начинка - 100 г; Сухофрукты - 100 г; Цукаты - 100 г; Сахарная пудра - по вкусу

Ингредиенты для - Кулич Апрельский

1. Для теста Мука пшеничная 350 г

2. Для теста Молоко 125 мл

3. Для теста Дрожжи 15 г

4. Для теста Сахар 80 г

5. Для теста Ванилин 1 г

6. Для теста Желток яичный 3 шт

7. Для теста Соль 1 щепот.

8. Для теста Масло сливочное 50 г

9. Для теста Цедра лимона 1 ст. л.

10. Дополнительно Молоко 15 мл

11. Дополнительно Какао-порошок 1 ст. л.

12. Дополнительно Масло сливочное 25 г

13. Дополнительно Готовая начинка 100 г

14. Дополнительно Сухофрукты 100 г

15. Дополнительно Цукаты 100 г

16. Дополнительно Сахарная пудра по вкусу

Как вкусно приготовить - Кулич Апрельский

1 . Этап

Для опары разведите в теплом молоке дрожжи +1 ст. л. сахара (от общего количества). Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.

2 . Этап

В отдельной емкости взбейте слегка желтки с оставшимся сахаром, солью, ванилином и цедрой.

3 . Этап

Добавьте размягченное сливочное масло и смешайте все венчиком.

4 . Этап

В подошедшую опару добавьте яичную смесь и перемешайте.

5 . Этап

Добавьте просеянную муку, замесите тесто. Замес можно производить вручную или с помощью хлебопечки. Замешивание теста вручную занимает около 10 – 15 минут. Для х/п режим – пельмени или пицца на 15–20 минут.

1. Этап. Кулич Апрельский: Добавьте просеянную муку, замесите тесто. Замес можно производить вручную или с помощью хлебопечки. Замешивание теста вручную занимает около 10 – 15 минут. Для х/п режим – пельмени или пицца на 15–20 минут.

6 . Этап

Тесто должно получится очень мягким и эластичным!

7 . Этап

Тесто выложите на сухой рабочий стол и прикройте пищевой пленкой на 5-10 мин.

8 . Этап

Смешайте в отдельной посуде просеянное какао с теплым молоком до однородной кашицы.

9 . Этап

Разделите тесто на 3 равные части в виде шариков (примерно 215-220 гр). Две части прикройте пищевой пленкой (расстойка в теплом месте 1ч.), а третью переложите в посуду с какао-кашицей.

1. Этап. Кулич Апрельский: Разделите тесто на 3 равные части в виде шариков (примерно 215-220 гр). Две части прикройте пищевой пленкой (расстойка в теплом месте 1ч.), а третью переложите в посуду с какао-кашицей.

10 . Этап

Замесите шоколадное тесто до однородности. Скатайте шар и отправьте на расстойку к остальным заготовкам теста.

11 . Этап

Пока тесто подходит, подготовьте начинку на свой вкус.

12 . Этап

После расстойки начните формировать кулич с белого теста! Тесто раскатайте в овал или прямоугольник, толщина – 5-6 мм., длина – 28 -30 см., ширина – 18-20 см.

1. Этап. Кулич Апрельский: После расстойки начните формировать кулич с белого теста! Тесто раскатайте в овал или прямоугольник, толщина – 5-6 мм., длина – 28 -30 см., ширина – 18-20 см.

13 . Этап

Поверхность смажьте размягченным сливочным маслом и равномерно распределите начину, не доходя до краев теста.

14 . Этап

Сверните в рулет.

15 . Этап

Защипайте края и шов.

16 . Этап

Переверните рулет швом вниз и аккуратно прокатайте несколько раз по рабочей поверхности.

17 . Этап

Прикройте рулет пищевой пленкой. С оставшимся тестом поступайте аналогично и меняйте начинки на свое усмотрение. P.S. Для кулича "Апрельский" необходимо три таких рулета. Из указанного количества ингредиентов у меня получился 1 большой кулич (р-р формы 16,0 х 10,5 см.)!

1. Этап. Кулич Апрельский: Прикройте рулет пищевой пленкой. С оставшимся тестом поступайте аналогично и меняйте начинки на свое усмотрение. P.S. Для кулича

18 . Этап

Три рулета соедините крепким защипом сверху.

19 . Этап

И заплетите косичку.

20 . Этап

Слегка растяните косичку в длину.

21 . Этап

Сверните ее в круг, соединяя края.

22 . Этап

Аккуратно переложите в форму, прикройте пищевой пленкой или полотенцем и на 30-40 минут оставьте в теплом месте для расстойки.

1. Этап. Кулич Апрельский: Аккуратно переложите в форму, прикройте пищевой пленкой или полотенцем и на 30-40 минут оставьте в теплом месте для расстойки.

23 . Этап

Выпекайте кулич в разогретой духовке при 180°C минут 40-50. Время выпечки зависит от размера кулича и особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если кулич сверху хорошо зарумянился, а внутри еще сырой, прикройте его фольгой и выпекайте до готовности.