Name: Тартар из мяса
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Груша азиатская - 1 штука; Лимонный сок - 3 ст. ложки; Филе говядины - 285 грамм; Лук зеленый - 1 штука; Кедровые орехи обжаренные - 1 ст. ложка; Масло кунжутное - 1 ст. ложка; Лук-шалот - 1 грамм; Цедра лимона - 1 чайная ложка; Соль - - по вкусу; Перец черный - - по вкусу; Желтки перепелиных яиц - 4 штуки; Чипсы из корня лотоса - - по вкусу; Нити из чили - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тартар из мяса

1. Груша азиатская - 1 штука

2. Лимонный сок - 3 ст. ложки

3. Филе говядины - 285 грамм

4. Лук зеленый - 1 штука

5. Кедровые орехи обжаренные - 1 ст. ложка

6. Масло кунжутное - 1 ст. ложка

7. Лук-шалот - 1 грамм

8. Цедра лимона - 1 чайная ложка

9. Соль - - по вкусу

10. Перец черный - - по вкусу

11. Желтки перепелиных яиц - 4 штуки

12. Чипсы из корня лотоса - - по вкусу

13. Нити из чили - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Тартар из мяса

1. Этап

Очистите грушу, удалите семена. Порежьте её соломкой. Поместите фрукт в маленькую миску с холодной водой с 1 столовой ложкой лимонного сока, чтобы она не подсохла. Пусть «отдыхает» в течение 5-10 минут, а затем слейте воду.

2. Этап

В среднего размера миску положите говядину, оставшийся лимонный сок, лук, кедровые орехи (половина от всех), кунжутное масло, лук-шалот, лимонную цедру, соль и перец по вкусу. Аккуратно вмешайте в тартар половину груши.

3. Этап

Разложите тартар по центру тарелки. При желании сделайте небольшую лунку в каждом салате из говядины и поместите туда яичный желток. Сверху посыпьте оставшейся грушей, зеленым луком, кедровыми орехами и нитями чили. Подавайте сразу же, украсив чипсами из корня лотоса.