Ингредиенты для - Говядина в винном соусе
Как вкусно приготовить - Говядина в винном соусе
1 . Этап
Чешскую кухню невозможно представить без этих продуктов. Корневые сельдерей, петрушка и морковь используется очень широко - в соусах, бульонах, салатах и т. д.
2 . Этап
Овощи очистить, порезать небольшими кубиками.
3 . Этап
Говядину (идеально использовать вырезку из задней части, у меня в данном случае мякоть другая) нарезать тонкими пластинами.
4 . Этап
Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней кусочки мяса.
5 . Этап
Обжарить каждый кусочек на подсолнечном масле с двух сторон до образования корочки.
6 . Этап
Мясо сложить на тарелку и пока убрать в сторону.
7 . Этап
В большой сковороде или широкой кастрюле с толстым дном на небольшом количестве подсолнечного масла обжарить лук до мягкости, добавить нарезанные овощи и обжарить.
8 . Этап
К овощам добавить сахар, перемешать, жарить пару минут, сахар должен раствориться и немного карамелизироваться. Затем добавить томатную пасту, вино и бульон.
9 . Этап
Сверху разложить мясо, накрыть сковороду крышкой и на маленьком огне тушить примерно 90 минут до готовности мяса. Иногда нужно будет перемешивать и следить, чтобы не испарилась вся жидкость, в случае необходимости добавить немного воды или вина.
10 . Этап
Когда мясо будет мягким, вынуть его, а овощи размельчить в пюре с помощью блендера.
11 . Этап
Получается густой, очень ароматный соус коричневого цвета. Соус вылить в кастрюлю и поставить на самый маленький огонь. Прогреть и, постоянно помешивая, посолить и поперчить по вкусу, возможно, добавить немножко сахара. Для большей резкости и выразительности вкуса можно добавить ложку уксуса. Соус имеет склонность к "выстреливанию" из кастрюльки, поэтому соблюдайте осторожность, чтобы не обжечься. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны. Если получается слишком густым, добавить немного воды.
12 . Этап
Традиционно такие соусы подаются с кнедликами, но так как в России их не очень жалуют, то идеальной является подача с макаронными изделиями. Конечно же это обалденно вкусно и с рисом, и с картошкой.
13 . Этап
Пряитного аппетита!