Name: Говядина в винном соусе
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Говядина - 800 гр.; Морковь - 1 шт.; Петрушка (зелень) - 1 шт.; Сельдерей корень - 0.5 шт.; Мука - 3 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - по вкусу; Сахар - 1 ч. л.; Томатная паста - 3 ст. л.; Вино красное сухое - 150 мл.; Бульон - 200 мл.; Лук репчатый - 2 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говядина в винном соусе

1. Говядина - 800 гр.

2. Морковь - 1 шт.

3. Петрушка (зелень) - 1 шт.

4. Сельдерей корень - 0.5 шт.

5. Мука - 3 ст. л.

6. Соль - по вкусу

7. Перец черный - по вкусу

8. Масло растительное - по вкусу

9. Сахар - 1 ч. л.

10. Томатная паста - 3 ст. л.

11. Вино красное сухое - 150 мл.

12. Бульон - 200 мл.

13. Лук репчатый - 2 шт.

Как вкусно приготовить - Говядина в винном соусе

1. Этап

Чешскую кухню невозможно представить без этих продуктов. Корневые сельдерей, петрушка и морковь используется очень широко - в соусах, бульонах, салатах и т. д.

2. Этап

Овощи очистить, порезать небольшими кубиками.

3. Этап

Говядину (идеально использовать вырезку из задней части, у меня в данном случае мякоть другая) нарезать тонкими пластинами.

1. Этап. Говядина в винном соусе: Говядину (идеально использовать вырезку из задней части, у меня в данном случае мякоть другая) нарезать тонкими пластинами.

4. Этап

Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней кусочки мяса.

5. Этап

Обжарить каждый кусочек на подсолнечном масле с двух сторон до образования корочки.

6. Этап

Мясо сложить на тарелку и пока убрать в сторону.

7. Этап

В большой сковороде или широкой кастрюле с толстым дном на небольшом количестве подсолнечного масла обжарить лук до мягкости, добавить нарезанные овощи и обжарить.

1. Этап. Говядина в винном соусе: В большой сковороде или широкой кастрюле с толстым дном на небольшом количестве подсолнечного масла обжарить лук до мягкости, добавить нарезанные овощи и обжарить.

8. Этап

К овощам добавить сахар, перемешать, жарить пару минут, сахар должен раствориться и немного карамелизироваться. Затем добавить томатную пасту, вино и бульон.

1. Этап. Говядина в винном соусе: К овощам добавить сахар, перемешать, жарить пару минут, сахар должен раствориться и немного карамелизироваться. Затем добавить томатную пасту, вино и бульон.

9. Этап

Сверху разложить мясо, накрыть сковороду крышкой и на маленьком огне тушить примерно 90 минут до готовности мяса. Иногда нужно будет перемешивать и следить, чтобы не испарилась вся жидкость, в случае необходимости добавить немного воды или вина.

1. Этап. Говядина в винном соусе: Сверху разложить мясо, накрыть сковороду крышкой и на маленьком огне тушить примерно 90 минут до готовности мяса. Иногда нужно будет перемешивать и следить, чтобы не испарилась вся жидкость, в случае необходимости добавить немного воды или вина.

10. Этап

Когда мясо будет мягким, вынуть его, а овощи размельчить в пюре с помощью блендера.

11. Этап

Получается густой, очень ароматный соус коричневого цвета. Соус вылить в кастрюлю и поставить на самый маленький огонь. Прогреть и, постоянно помешивая, посолить и поперчить по вкусу, возможно, добавить немножко сахара. Для большей резкости и выразительности вкуса можно добавить ложку уксуса. Соус имеет склонность к "выстреливанию" из кастрюльки, поэтому соблюдайте осторожность, чтобы не обжечься. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны. Если получается слишком густым, добавить немного воды.

1. Этап. Говядина в винном соусе: Получается густой, очень ароматный соус коричневого цвета. Соус вылить в кастрюлю и поставить на самый маленький огонь. Прогреть и, постоянно помешивая, посолить и поперчить по вкусу, возможно, добавить немножко сахара. Для большей резкости и выразительности вкуса можно добавить ложку уксуса. Соус имеет склонность к

12. Этап

Традиционно такие соусы подаются с кнедликами, но так как в России их не очень жалуют, то идеальной является подача с макаронными изделиями. Конечно же это обалденно вкусно и с рисом, и с картошкой.