Name: Бешбармак по-моему
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 10
Ingredients: Лук репчатый - 1 шт.; Масло сливочное - 20 гр.; Соль - 1 щепотка; Мука - 400 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Вода - 125 мл.; Соль - 0,5 ч. л.; Уксус - 0,5 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Уксус - 0,3 ч. л.; Мед - 0,2 ч. л.; Соевый соус - 0,5 ч. л.; Говядина - 3 кг.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Соль - 4,5 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт.; Перец черный - 3 шт.; Перец душистый - 3 шт.

Ингредиенты для - Бешбармак по-моему

1. Бешбармак Лук репчатый 1 шт.

2. Бешбармак Масло сливочное 20 гр.

3. Бешбармак Соль 1 щепотка

4. Тесто Мука 400 гр.

5. Тесто Яйцо куриное 2 шт.

6. Тесто Вода 125 мл.

7. Тесто Соль 0,5 ч. л.

8. Тесто Уксус 0,5 ст. л.

9. Маринованный лук Лук репчатый 1 шт.

10. Маринованный лук Уксус 0,3 ч. л.

11. Маринованный лук Мед 0,2 ч. л.

12. Маринованный лук Соевый соус 0,5 ч. л.

13. Бульон Говядина 3 кг.

14. Бульон Морковь 1 шт.

15. Бульон Лук репчатый 1 шт.

16. Бульон Соль 4,5 ч. л.

17. Бульон Лавровый лист 2 шт.

18. Бульон Перец черный 3 шт.

19. Бульон Перец душистый 3 шт.

Как вкусно приготовить - Бешбармак по-моему

1 . Этап

Выкладываем мясо на смазанный растительным маслом противень. Режем очищенные лук и морковь на несколько частей и отправляем их на противень. Противень едет в духовку, разогретую до 180 градусов на 1 час. На последних 10 минутах включить гриль.

2 . Этап

Достаем вот такое ароматное чудо. Закладываем мясо в кастрюлю. Овощи пока отложить в сторонку. Слить с противня весь мясной сок. Залить его водичкой, поорудовать лопаткой и все слить в кастрюлю. Залить мясо водой. Поставить кастрюлю на сильный огонь. Как только вскипело, снять пену, убавить огонь до минимума, добавить перцы, лавровый лист, соль. Закрыть крышкой и варить 2,5-3 часа. Если Вам удалось купить лодочку, то варите 4 часа, дайте время вывариться суставам.

1. Этап. Бешбармак по-моему: Достаем вот такое ароматное чудо. Закладываем мясо в кастрюлю. Овощи пока отложить в сторонку. Слить с противня весь мясной сок. Залить его водичкой, поорудовать лопаткой и все слить в кастрюлю. Залить мясо водой. Поставить кастрюлю на сильный огонь. Как только вскипело, снять пену, убавить огонь до минимума, добавить перцы, лавровый лист, соль. Закрыть крышкой и варить 2,5-3 часа. Если Вам удалось купить лодочку, то варите 4 часа, дайте время вывариться суставам.

3 . Этап

За час до окончания варки мяса, добавить овощи с противня.

4 . Этап

За час до окончания варки нужно замесить тесто. Смешать яйца, соль, воду и уксус и постепенно вмесить муку. Убрать тесто в пакет для образования клейковины.

1. Этап. Бешбармак по-моему: За час до окончания варки нужно замесить тесто. Смешать яйца, соль, воду и уксус и постепенно вмесить муку. Убрать тесто в пакет для образования клейковины.

5 . Этап

Тончайшими полукольцами нарезать лук для маринования. Посолить его щепоткой соли, добавить мед, уксус, соевый соус и все хорошенько размять руками.

1. Этап. Бешбармак по-моему: Тончайшими полукольцами нарезать лук для маринования. Посолить его щепоткой соли, добавить мед, уксус, соевый соус и все хорошенько размять руками.

6 . Этап

Нарезать луковицу полукольцами и обжарить ее на смеси растительного и сливочного масла. Чуть присолить. По истечении времени варки вытащить и разобрать мясо. Берем только филей.

1. Этап. Бешбармак по-моему: Нарезать луковицу полукольцами и обжарить ее на смеси растительного и сливочного масла. Чуть присолить. По истечении времени варки вытащить и разобрать мясо. Берем только филей.

7 . Этап

Тесто для бешбармака отваривают обычно в 1/2 части бульона для бешбармака. Мне этого элитного бульона жалко. Он очень вкусный и полезный. При варке теста он мутнеет. Для себя я нашла отличный выход из ситуации. За 1 час до окончания варки бешбармака я заливаю водой 1 кг куриных шеек (можете взять другие курочасти, кромке грудки) и варю бульон для варки теста. Шейки изымаю и варю тесто. Тесто разделить на 2 части. Тонко раскатать и нарезать ромбами. В кипящий соленый бульон закидываю 1/2 1 части раскатанного теста. Тесто всплыло, проварилось 2 минуты, вылавливаю и выкладываю на большую тарелку для бешбармака. Закладываю в кипящий бульон следующую партию.

1. Этап. Бешбармак по-моему: Тесто для бешбармака отваривают обычно в 1/2 части бульона для бешбармака. Мне этого элитного бульона жалко. Он очень вкусный и полезный. При варке теста он мутнеет. Для себя я нашла отличный выход из ситуации. За 1 час до окончания варки бешбармака я заливаю водой 1 кг куриных шеек (можете взять другие курочасти, кромке грудки) и варю бульон для варки теста. Шейки изымаю и варю тесто. Тесто разделить на 2 части. Тонко раскатать и нарезать ромбами. В кипящий соленый бульон закидываю 1/2 1 части раскатанного теста. Тесто всплыло, проварилось 2 минуты, вылавливаю и выкладываю на большую тарелку для бешбармака. Закладываю в кипящий бульон следующую партию.

8 . Этап

Присыпаем каждую очередную порцию вареного теста 1/4 частью жареного лука. Далее тесто, жареный лук.

9 . Этап

Вот бульон из лодочки, сваренной 4 часа, на следующий день. И никакого желатина. Вот поэтому мне очень жаль на нем тесто варить.

1. Этап. Бешбармак по-моему: Вот бульон из лодочки, сваренной 4 часа, на следующий день. И никакого желатина. Вот поэтому мне очень жаль на нем тесто варить.

10 . Этап

На тесто выкладываем мясо, сверху маринованный лук и зелень. Подают бешбармак с пиалами ароматного наваристого бульона. Рюмочка приветствуется. Приятного аппетита!