Name: Салат из огурцов на зиму
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Огурец - 5 кг; Чеснок - 50 г; Масло растительное - 200 г; Лук репчатый - 200 г; Томаты протертые - 500 г; Сахар - 200 г; Соль - 2 ст. л.; Уксус - 200 г; Перец черный - 10 шт; Перец душистый - 10 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Салат из огурцов на зиму

1. Огурец - 5 кг

2. Чеснок - 50 г

3. Масло растительное - 200 г

4. Лук репчатый - 200 г

5. Томаты протертые - 500 г

6. Сахар - 200 г

7. Соль - 2 ст. л.

8. Уксус - 200 г

9. Перец черный - 10 шт

10. Перец душистый - 10 шт

Как вкусно приготовить - Салат из огурцов на зиму

1. Этап

1. Подготавливаем продукты. Огурцы лучше замочить в холодной воде, особенно, если они покупные. Если со своего огорода и только сорваны, то можно не замачивать. Я нарвала вечером, замочила на ночь. А на следующий день начала консервировать. Огурцы хорошо моем, срезаем попки. Нарезаем некрупными кусочками. Примерно как на салат. У меня были крупные огурцы, поэтому резала на 3-4 части.

2. Этап

2. Тут 5 кг огурцов, потом они "усядутся".

1. Этап. Салат из огурцов на зиму: 2. Тут 5 кг огурцов, потом они

3. Этап

3. Лук чистим, при необходимости ополаскиваем от грязи, режем пополам. Дальше произвольно: можно полукольцами, четвертькольцами или мелко. Но не толсто, лучше потоньше. Я режу повдоль полукольцами. Добавляем к огурцам.

1. Этап. Салат из огурцов на зиму: 3. Лук чистим, при необходимости ополаскиваем от грязи, режем пополам. Дальше произвольно: можно полукольцами, четвертькольцами или мелко. Но не толсто, лучше потоньше. Я режу повдоль полукольцами. Добавляем к огурцам.

4. Этап

4. Чеснок чистим, режем пластинками по 1 мм толщиной. Добавляем к огурцам.

5. Этап

5. В этот раз я использовала протертые томаты, т. к. свои еще не созрели. Если использовать свежие, то необходимо сделать следующее: - делаем на попке крестообразный неглубокий надрез - складываем томаты в миску, заливаем горячей водой - ждем несколько минут. Время ожидания будет зависеть от сорта и спелости томата. Где-то хватит и 10 секунд, а где-то придется подождать. - снимаем шкурку - режем на небольшие кусочки - тушим на небольшом количестве масла до мягкости - перебиваем блендером или картофелемялкой/толк ушкой Свежих у меня ушел 1 кг. Добавляем к общей массе. Всё перемешиваем.

1. Этап. Салат из огурцов на зиму: 5. В этот раз я использовала протертые томаты, т. к. свои еще не созрели. Если использовать свежие, то необходимо сделать следующее: - делаем на попке крестообразный неглубокий надрез - складываем томаты в миску, заливаем горячей водой - ждем несколько минут. Время ожидания будет зависеть от сорта и спелости томата. Где-то хватит и 10 секунд, а где-то придется подождать. - снимаем шкурку - режем на небольшие кусочки - тушим на небольшом количестве масла до мягкости - перебиваем блендером или картофелемялкой/толк ушкой Свежих у меня ушел 1 кг. Добавляем к общей массе. Всё перемешиваем.

6. Этап

6. Добавляем соль, сахар, масло, уксус, перцы и перемешиваем все. Можно дать немного постоять, чтобы огурцы дали сок. А можно сразу отправить на плиту. Периодически помешиваем снизу вверх. Доводим до кипения. Пусть наш салат прокипит 5 минут, затем раскладываем по стерилизованным банкам (заливаю почти полностью, оставляю пару мм) и закатываем стерильными крышками. Можно использовать как винтовые, так и под машинку. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Мы храним в подполе гаража, бабушка хранит в неотапливаемой террасе (температура, наверно, градусов +10 зимой). Открытую банку храним в холодильнике. Приятного аппетита!