Простой муссовый торт Малина-Кокос
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
8
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Простой муссовый торт Малина-Кокос

Бисквит
1. Яйцо куриное 1 шт
2. Сахар 55 г
3. Мука пшеничная 40 г
4. Кокосовая стружка 30 г
5. Разрыхлитель теста 1 г
6. Соль 1 щепот.
7. Масло сливочное 15 г
Пропитка
1. Сливки 50 г
2. Кокосовая стружка 2 ч. л.
Мусс
1. Малина 225 г
2. Сливки 120 г
3. Сахар 75 г
4. Желатин 10 г
5. Белок яичный 60 г
Хрустящий слой
1. Шоколад белый 30 г
2. Кокосовая стружка 10 г
3. Кукурузные хлопья 10 г
4. Масло сливочное 10 г

Как вкусно приготовить - Простой муссовый торт Малина-Кокос

1. Этап

Рецепт даю на форму диаметром 16 см. Пропитка. Сливки нагреваем до кипения в микроволновке. Добавляем кокосовую стружку, накрываем крышкой и даем настояться минут 40.

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Рецепт даю на форму диаметром 16 см. Пропитка. Сливки нагреваем до кипения в микроволновке. Добавляем кокосовую стружку, накрываем крышкой и даем настояться минут 40.

2. Этап

Бисквит. Яйцо делим на белок и желток. Сахар делим примерно пополам и добавляем в обе чаши. Взбиваем сначала белок до пик.

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Бисквит. Яйцо делим на белок и желток. Сахар делим примерно пополам и добавляем в обе чаши. Взбиваем сначала белок до пик.

3. Этап

Затем желток до пышности.

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Затем желток до пышности.

4. Этап

Смешиваем аккуратно белок и желток лопаткой снизу вверх. просеиваем в яйца муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем. В конце добавляем кокосовую стружку, растопленное сливочное масло и еще раз перемешиваем

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Смешиваем аккуратно белок и желток лопаткой снизу вверх. просеиваем в яйца муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем. В конце добавляем кокосовую стружку, растопленное сливочное масло и еще раз перемешиваем

5. Этап

Противень застилаем бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком. равномерно распределяем тесто толщиной примерно 4 мм. Выпекаем при 170 градусах около 7 минут до золотистого цвета.

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Противень застилаем бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком. равномерно распределяем тесто толщиной примерно 4 мм. Выпекаем при 170 градусах около 7 минут до золотистого цвета.

6. Этап

Я буду торт заливать в силиконовую форму-сердце, поэтому подготовила картонный шаблон для бисквита.

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Я буду торт заливать в силиконовую форму-сердце, поэтому подготовила картонный шаблон для бисквита.

7. Этап

Сливки с кокосом процеживаем через сито. Слегка пропитываем бисквит.

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Сливки с кокосом процеживаем через сито. Слегка пропитываем бисквит.

8. Этап

Хрустящий слой. шоколад с маслом топим в микроволновке. Добавляем кокосовую стружку и измельченные хлопья.

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Хрустящий слой. шоколад с маслом топим в микроволновке. Добавляем кокосовую стружку и измельченные хлопья.

9. Этап

Намазываем хрустящий слой тонким слоем на бисквит и ставим его в холодильник.

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Намазываем хрустящий слой тонким слоем на бисквит и ставим его в холодильник.

10. Этап

Мусс. Взбиваем сливки до мягких пик и ставим в холодильник.

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Мусс. Взбиваем сливки до мягких пик и ставим в холодильник.

11. Этап

Делаем швейцарскую меренгу. Смешиваем белок с сахаром и ставим на водяную баню. при постоянном помешивании полностью растворяем сахар. Снимаем с бани и взбиваем до плотных пик. Чаша должна полностью остыть.

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Делаем швейцарскую меренгу. Смешиваем белок с сахаром и ставим на водяную баню. при постоянном помешивании полностью растворяем сахар. Снимаем с бани и взбиваем до плотных пик. Чаша должна полностью остыть.

12. Этап

Малину ставим на небольшой огонь и доводим до мягкости ( замороженной малины уйдет примерно 350 г). протираем через сито. добавляем распущенный желатин (не кипятим) и смешиваем.

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Малину ставим на небольшой огонь и доводим до мягкости ( замороженной малины уйдет примерно 350 г). протираем через сито. добавляем распущенный желатин (не кипятим) и смешиваем.

13. Этап

Частями в теплое (не горячее) пюре добавляем холодные сливки. Затем меренгу и на медленной скорости перемешиваем

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Частями в теплое (не горячее) пюре добавляем холодные сливки. Затем меренгу и на медленной скорости перемешиваем

14. Этап

Заливаем в форму, сверху кладем бисквит хрустящим слоем вниз. замораживаем не менее 12 часов.

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Заливаем в форму, сверху кладем бисквит хрустящим слоем вниз. замораживаем не менее 12 часов.

15. Этап

Замороженный торт слегка протираем рукой, чтобы избавиться от инея

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Замороженный торт слегка протираем рукой, чтобы избавиться от инея

16. Этап

Покрываем зеркальной глазурью. Рецепт здесь https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 3691/

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Покрываем зеркальной глазурью. Рецепт здесь https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 3691/

17. Этап

Торт в меру сладкий, нежный и очень вкусный! ✔Перед употреблением достать примерно за 3 часа и покрыть глазурью. Поставить в холодильник размораживаться (чем больше торт, тем больше времени он будет размораживаться) ✔можно заморозить торт, покрытый глазурью, но он потеряет блеск ✔чтобы сделать красивый разрез, режем теплым сухим ножом замороженный торт ⁉Почему глазурь стекла или легла неравномерно на торт? -торт недостаточно заморожен -неправильная температура у глазури ( рабочая температура может варьироваться от 32 до 35 град) ⁉Торт потек? -неправильный рецепт -плохой желатин -ошибки в технологии -слишком сильно пропитан бисквит ⛔ начинки (например, конфи, муссы) Самостоятельно не заменяем фрукты и ягоды, так как кислотность разная и количество пектина в них тоже разное, соответственно и желатина требуется не одинаковое количество⛔ ⁉Конде нсат? - перепад температур (слишком тепло в помещении) - плохой желатин - начинка нестабильная ( плохой рецепт) ⁉Торт не держит форму? - плохой рецепт -плохой желатин

1. Этап. Простой муссовый торт Малина-Кокос: Торт в меру сладкий, нежный и очень вкусный! ✔Перед употреблением достать примерно за 3 часа и покрыть глазурью. Поставить в холодильник размораживаться (чем больше торт, тем больше времени он будет размораживаться) ✔можно заморозить торт, покрытый глазурью, но он потеряет блеск ✔чтобы сделать красивый разрез, режем теплым сухим ножом замороженный торт ⁉Почему глазурь стекла или легла неравномерно на торт? -торт недостаточно заморожен -неправильная температура у глазури ( рабочая температура может варьироваться от 32 до 35 град) ⁉Торт потек? -неправильный рецепт -плохой желатин -ошибки в технологии -слишком сильно пропитан бисквит ⛔ начинки (например, конфи, муссы) Самостоятельно не заменяем фрукты и ягоды, так как кислотность разная и количество пектина в них тоже разное, соответственно и желатина требуется не одинаковое количество⛔ ⁉Конде нсат? - перепад температур (слишком тепло в помещении) - плохой желатин - начинка нестабильная ( плохой рецепт) ⁉Торт не держит форму? - плохой рецепт -плохой желатин