Кабачковая запеканка с кукурузой

1. Этап

Подготовим продукты:кабачки натереть на терке и по желанию добавить лимонный сок и посолить. Я добавляю немного соевого соуса вместо соли.

2. Этап

Если у вас своя кукуруза просто початок не очищая отправьте в микроволновку на 5 минут-самый быстрый способ. Если, нет микроволновки в кипящую воду опустите очищенные початки кукурузы на 15 минут, затем выключите плиту и 30 минут пусть полежит в воде-кукуруза останется сочная.

3. Этап

Не большую головку репчатого лука нарезаем полу колечками. Томатный сок, если нет соковыжималки сделаем сами. Спелые помидоры протереть через сито. Полученный сок добавить к луку и поперчить.

4. Этап

Сыр натереть на терке.

5. Этап

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем до испарения всей жидкости от кабачков.

6. Этап

Добавляем подготовленный лук с томатным соком и обжариваем до готовности лука.

7. Этап

Готовые кабачки выкладываем в чашку и добавляем сливочное масло. Перемешиваем и пробуем на вкус и корректируем под себя. Дать немного остыть.

8. Этап

Добавляем кукурузу, муку, половину натертого сыра, майонез (можете не добавлять) и перемешиваем.

9. Этап

Яйца взбиваем вилкой и добавляем в чашку и перемешиваем. Если смесь слишком густая, добавить еще майонеза. Если смесь жидкая, всыпать муки или манную крупу.

10. Этап

Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить массу в форму, разровнять. Присыпать сверху тертым сыром и семенами кунжута. Мне нравятся семена кориандра тоже.

11. Этап

Выпекать при температуре 180 гр. до готовности и золотистой корочки. Вынуть из духовки. Остудить, поставив форму на решетку.

12. Этап

Затем переложить запеканку из формы на деревянную доску.