Ингредиенты для - Суп из баранины с полбой
Как вкусно приготовить - Суп из баранины с полбой
1. Этап
Сварить бульон из баранины с добавлением кореньев и специй. Охладить, процедить. Обычно я варю то, что остается от плова - кости и немного мяса. Крупу залить процеженным бульоном - минут на 15. В это время нарезать лук мелкими кубиками и спассеровать на растительном масле. Морковь - не обязательно, но с ней суп выглядит наряднее.
2. Этап
Мясо нарезать небольшими кусочками и добавить к овощам в сковородку. Обжаривать несколько минут.
3. Этап
Переложить в кастрюлю с замоченной полбой, довести до кипения и при минимальном нагреве варить до готовности крупы - минут 15. Цельную полбу - чуть дольше. Мне бульон показался недостаточно острым и я добавила щепотку перца чипотле.
4. Этап
Мелко порезать свежую кинзу (или петрушку) вместе с чесноком и добавить в готовый суп. Снять с плиты, дать настояться минут 5.
5. Этап
Разлить по суповым мискам. К супу можно приготовить лепешки или другой пшеничный хлеб, но он вполне самодостаточен.
