Name: Стейк из свинины Изысканный
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 700 г; Соевый соус - 4 ст. л.; Коньяк - 5 ст. л.; Бальзамик - 0.5 ст. л.; Перец черный - 0.5 ст. л.; Соль - 0.5 ст. л.; Бульон - 100 мл; Лук репчатый - 1 шт; Масло сливочное - 3 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Стейк из свинины Изысканный

1. Свинина 700 г

2. Соевый соус 4 ст. л.

3. Коньяк 5 ст. л.

4. Бальзамик 0.5 ст. л.

5. Перец черный 0.5 ст. л.

6. Соль 0.5 ст. л.

7. Бульон 100 мл

8. Лук репчатый 1 шт

9. Масло сливочное 3 ст. л.

10. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Стейк из свинины Изысканный

1 . Этап

Взять кусок свинины. Хочу заметить, что нежирное мясо не будет очень нежным и мягким. Поэтому слой жира лучше оставить, а после жарки при необходимости удалить. Нарезать мясо поперек волокон кусками толщиной 2-2.5 см. Если у Вас есть приспособление для отбивания мяса с острыми лезвиями, воспользуйтесь им. Обычный молоток не подойдет, у нас нет цели сделать отбивные.

2 . Этап

Хорошо поперчить куски мяса с обеих сторон. Смешать 4 ст. л. соевого соуса с 2 ст. л. коньяка и 0.5 ст. л. бальзамика и залить мясо. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Как вариант: можно обколоть мясо маринадом при помощи шприца. Оставить в холодном месте минимум на 2 часа.

1. Этап. Стейк из свинины Изысканный: Хорошо поперчить куски мяса с обеих сторон. Смешать 4 ст. л. соевого соуса с 2 ст. л. коньяка и 0.5 ст. л. бальзамика и залить мясо. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Как вариант: можно обколоть мясо маринадом при помощи шприца. Оставить в холодном месте минимум на 2 часа.

3 . Этап

Сделать соус. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.

4 . Этап

На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Добавить нарезанный лук, приправить солью и перцем и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Очень аккуратно (!) добавить 3 ст. л. коньяка.

1. Этап. Стейк из свинины Изысканный: На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Добавить нарезанный лук, приправить солью и перцем и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Очень аккуратно (!) добавить 3 ст. л. коньяка.

5 . Этап

Когда жидкость от алкоголя выпарится, добавить мясной бульон, готовить еще 3 минуты. Снять соус с огня, добавить 1 ст. л. холодного сливочного масла и размешать до его полного растворения. По желанию соус можно сделать более однородным при помощи блендера.

1. Этап. Стейк из свинины Изысканный: Когда жидкость от алкоголя выпарится, добавить мясной бульон, готовить еще 3 минуты. Снять соус с огня, добавить 1 ст. л. холодного сливочного масла и размешать до его полного растворения. По желанию соус можно сделать более однородным при помощи блендера.

6 . Этап

На сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного и 2 ст. л. сливочного масла. Обжарить свинину по 3 минуты с каждой стороны. Не пережарьте, иначе мясо будет сухим! Стейки должны быть полностью прожарены.