Name: Цыпленок тапака (или табака)
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: Цыпленок - 700-800 грамм; Масло растительное - 2 ст. ложки; Масло сливочное - 100 грамм; Перец чили - 1-2 щепоток; Перец черный молотый - 2 щепотки; Хмели-сунели - 1 чайная ложка; Кардамон молотый - 1 щепотка; Соль - 0,5 чайных ложки; Паприка - 0,5 чайных ложки; Чеснок - 2-3 зубчиков; Лимонный сок - 1,5 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цыпленок тапака (или табака)

1. Цыпленок - 700-800 грамм

2. Масло растительное - 2 ст. ложки

3. Масло сливочное - 100 грамм

4. Перец чили - 1-2 щепоток

5. Перец черный молотый - 2 щепотки

6. Хмели-сунели - 1 чайная ложка

7. Кардамон молотый - 1 щепотка

8. Соль - 0,5 чайных ложки

9. Паприка - 0,5 чайных ложки

10. Чеснок - 2-3 зубчиков

11. Лимонный сок - 1,5 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Цыпленок тапака (или табака)

1. Этап

Цыпленка или бройлерную небольшую курицу тщательно очистим, помоем и обсушим.

2. Этап

И по центру грудки разрезаем нашу птицу. Проверяем, не осталось ли внутри каких-либо органов у нашей птички.

3. Этап

Переворачиваем распластанного цыпленка и отбиваем его.

4. Этап

Нам понадобится толстостенная чугунная сковорода со специальным грузом. Если у вас такой нет, не беда. Берем обычную чугунную сковороду, а вместо груза приспособим плоскую тарелку и банку с водой.

1. Этап. Цыпленок тапака (или табака): Нам понадобится толстостенная чугунная сковорода со специальным грузом. Если у вас такой нет, не беда. Берем обычную чугунную сковороду, а вместо груза приспособим плоскую тарелку и банку с водой.

5. Этап

Смешиваем специи с солью и обмазываем птичку со всех сторон. Добавим тонкие пластинки чеснока. Выкладываем на сковороду масло. Можно смешать сливочное и растительное.

1. Этап. Цыпленок тапака (или табака): Смешиваем специи с солью и обмазываем птичку со всех сторон. Добавим тонкие пластинки чеснока. Выкладываем на сковороду масло. Можно смешать сливочное и растительное.

6. Этап

Выкладываем цыпленка на сковороду, поливаем лимонным соком и выкладываем кусочек сливочного масла.

7. Этап

Прижимаем крышкой-грузом.

8. Этап

И оставим хотя бы на час мариноваться. Затем ставим на самый сильный огонь на 5 минут, затем на огне чуть больше среднего готовим минут 15, пока не услышим, что цыпленок поджаривается.