Флан из хурмы

1. Этап

Здесь продукты для приготовления пюре из хурмы. Время приготовления я указала без учета настаивания пюре. Приготовление флана нужно начать накануне, сначала готовим пюре.

2. Этап

Для этого хурму очищаем, нарезаем небольшими кусочками, складываем в кастрюлю, добавляем корицу (палочку и молотую), коричневый сахар, сок лимона, воду. Доводим да кипения и провариваем в течении 10-20 минут. Время варки зависит от спелости хурмы, у меня хурма была плотная, я варила 20 минут, до её размягчения. Оставляем на ночь настаиваться.

3. Этап

Утром, удалив палочку корицы, пробиваем хурму блендером в пюре.

4. Этап

Включаем духовку на разогрев до 200 градусов и приготовим карамель. Для этого в сковороду или кастрюльку положить сахар и добавить 1 ложку воды. Нагревайте до тех пор, пока смесь не превратится в карамель, минут 5 примерно, затем снять в огня и добавить еще 1 ложку горячей воды, будьте осторожны, может брызгаться.

5. Этап

Подготовим огнеупорные формочки и распределим горячую карамель по дну и стенкам формочек.

6. Этап

К пюре из хурмы добавляем сливки, яйца, миндальные лепестки (или муку), ванильную эссенцию, сгущенку.

7. Этап

И хорошо взбиваем в течении 1 минуты.

8. Этап

Распределяем массу по формочкам. Выпекаем в духовке на водяной бане (в противне с водой) в течении 25-30 минут. Даем обязательно остыть в формочках.

9. Этап

Слегка проведем ножом вдоль бортиков и перевернем формочку на тарелку. Можно полить сверху оставшейся в формочках карамелью и украсить хурмой.

10. Этап

А этих малышей и приготовила в силиконовых формочках, без карамели, получилось тоже замечательно. Не знаю почему у готового флана такой цвет получился сиреневатый, но вкус изумительный, нежный, со вкусом корицы и миндаля,

11. Этап

Очень похоже на суфле по структуре. Угощайтесь, это нежно и вкусно!