Домашняя паста в томатном соусе
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Домашняя паста в томатном соусе

Основа
1. Мука 2 ст.
2. Семолина 1 ст.
3. Вода 3/4 ст.
4. Масло оливковое 4 ст. л.
5. Соль 4 ст. л.
6. Лук репчатый 1 шт.
7. Морковь 1 шт.
8. Сельдерей корень 2...3 ломтика
9. Перец красный сладкий 1 шт.
10. Помидоры 3...4 шт.
11. Томатная паста 2 ст. л.
12. Чеснок 2 зубка
13. Сахар 1 ч. л.
14. Душица 1 щепотка
15. Перец черный 1 щепотка
16. Кедровые орехи 1 горсти
Добавки
1. Пармезан 2 горсти

Как вкусно приготовить - Домашняя паста в томатном соусе

1. Этап

Просеять муку и семолину, высыпать в ведерко хлебопечки, долить воды, посолить и добавить две ложки оливкового масла. Включить режим Паста. Готовую пасту переложить в пакет и убрать в холодильник не менее, чем на 2-3 часа. Я оставила на ночь. Перед раскаткой дать согреться до комнатной температуры.

1. Этап. Домашняя паста в томатном соусе: Просеять муку и семолину, высыпать в ведерко хлебопечки, долить воды, посолить и добавить две ложки оливкового масла. Включить режим Паста. Готовую пасту переложить в пакет и убрать в холодильник не менее, чем на 2-3 часа. Я оставила на ночь. Перед раскаткой дать согреться до комнатной температуры.

2. Этап

Овощи почистить, промыть и обсушить.

1. Этап. Домашняя паста в томатном соусе: Овощи почистить, промыть и обсушить.

3. Этап

В блендере пробить все овощи, кроме лука.

1. Этап. Домашняя паста в томатном соусе: В блендере пробить все овощи, кроме лука.

4. Этап

Лук тонко нашинковать. Разогреть оливковое масло и слегка позолотить лук.

1. Этап. Домашняя паста в томатном соусе: Лук тонко нашинковать. Разогреть оливковое масло и слегка позолотить лук.

5. Этап

Добавить томатную пасту и спассеровать ее с сахаром до окрашивания масла в красный цвет.

1. Этап. Домашняя паста в томатном соусе: Добавить томатную пасту и спассеровать ее с сахаром до окрашивания масла в красный цвет.

6. Этап

Добавить пробитые овощи, довести до кипения, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне, изредка помешивая, до загустения и появления аромата тушеных овощей. Посыпать соус перцем и орегано, посолить, перемешать и выключить нагрев.

1. Этап. Домашняя паста в томатном соусе: Добавить пробитые овощи, довести до кипения, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне, изредка помешивая, до загустения и появления аромата тушеных овощей. Посыпать соус перцем и орегано, посолить, перемешать и выключить нагрев.

7. Этап

Пока соус варится, тесто раскатать потоньше и нарезать недлинную и неширокую лапшу. У меня ролик для нарезки, получается быстро, хотя и кривовато.

1. Этап. Домашняя паста в томатном соусе: Пока соус варится, тесто раскатать потоньше и нарезать недлинную и неширокую лапшу. У меня ролик для нарезки, получается быстро, хотя и кривовато.

8. Этап

Готовую пасту сразу опустить вариться в просторную кастрюлю с подсоленным кипятком. Варится постная паста быстро, но огонь надо сделать ниже среднего, чтобы проварилось равномерно. Откинуть пасту на дуршлаг, дать стечь воде и сразу переложить на подогретые тарелки.

1. Этап. Домашняя паста в томатном соусе: Готовую пасту сразу опустить вариться в просторную кастрюлю с подсоленным кипятком. Варится постная паста быстро, но огонь надо сделать ниже среднего, чтобы проварилось равномерно. Откинуть пасту на дуршлаг, дать стечь воде и сразу переложить на подогретые тарелки.

9. Этап

Щедро полить пасту соусом, присыпать зеленью. Постный вариант посыпать сверху чуть поджаренным кедровыми орешками.

1. Этап. Домашняя паста в томатном соусе: Щедро полить пасту соусом, присыпать зеленью. Постный вариант посыпать сверху чуть поджаренным кедровыми орешками.

10. Этап

А в непостный вариант добавить скоромную добавочку -щедрую горсть натертого на мелкой терке пармезана или любимого вами твердого сыра.

1. Этап. Домашняя паста в томатном соусе: А в непостный вариант добавить скоромную добавочку -щедрую горсть натертого на мелкой терке пармезана или любимого вами твердого сыра.

11. Этап

Подавать тотчас же, не медля ни секунды-паста хороша горячей!

1. Этап. Домашняя паста в томатном соусе: Подавать тотчас же, не медля ни секунды-паста хороша горячей!