Name: Маства с фрикадельками
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Бульон - 2000 мл; Фарш мясной - 500 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 2 шт; Картофель - 4 шт; Чеснок - 1 зуб.; Рис - 100 г; Томатная паста - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Зира - 0,5 ч. л.; Кориандр - 0,5 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Перец красный жгучий - 0,25 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт; Помидор - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Маства с фрикадельками

1. Бульон - 2000 мл

2. Фарш мясной - 500 г

3. Масло растительное - 2 ст. л.

4. Морковь - 1 шт

5. Лук репчатый - 2 шт

6. Картофель - 4 шт

7. Чеснок - 1 зуб.

8. Рис - 100 г

9. Томатная паста - 1 ст. л.

10. Соль - 1 ч. л.

11. Зира - 0,5 ч. л.

12. Кориандр - 0,5 ч. л.

13. Перец черный - 0,5 ч. л.

14. Перец красный жгучий - 0,25 ч. л.

15. Лавровый лист - 1 шт

16. Помидор - 2 шт

Как вкусно приготовить - Маства с фрикадельками

1. Этап

Готовлю продукты для приготовления узбекского супа - маства. Рис использую длиннозерный пропаренный. Количество риса зависит от желаемой густоты супа.

2. Этап

Для супа заранее варю говяжий бульон. Процеживаю. Для варки бульона потребуется + 2 часа времени.

3. Этап

Нарезаю овощи: одну луковицу кубиком, морковь соломкой. Измельчаю чеснок.

4. Этап

В кастрюлю вливаю растительное масло, перекладываю овощи и припускаю до прозрачности лука.

5. Этап

Томаты надрезаю крест на крест и заливаю кипятком. Оставляю на несколько минут, после чего удаляю тонкую пленку и жидкую сердцевину с семечками. Нарезаю помидоры кубиком и отправляю в кастрюлю к овощам. Туда же добавляю томатную пасту. Помешивая обжариваю овощи еще минут 5.

1. Этап. Маства с фрикадельками: Томаты надрезаю крест на крест и заливаю кипятком. Оставляю на несколько минут, после чего удаляю тонкую пленку и жидкую сердцевину с семечками. Нарезаю помидоры кубиком и отправляю в кастрюлю к овощам. Туда же добавляю томатную пасту. Помешивая обжариваю овощи еще минут 5.

6. Этап

К овощам вливаю подготовленный говяжий бульон и лавровый лист. Добавляю нарезанный кубиком картофель. Варю до его полуготовности.

1. Этап. Маства с фрикадельками: К овощам вливаю подготовленный говяжий бульон и лавровый лист. Добавляю нарезанный кубиком картофель. Варю до его полуготовности.

7. Этап

Для фрикаделек добавляю в фарш оставшуюся луковицу, предварительно измельченную. Соединяю в ступке соль, кориандр, зиру, хлопья красного перца, перетираю пестиком. Добавляю пряную смесь в фарш и перемешиваю. Формирую фрикадельки, размером с небольшой грецкий орех. Когда картофель дойдет до полуготовности, перекладываю в суп фрикадельки.

1. Этап. Маства с фрикадельками: Для фрикаделек добавляю в фарш оставшуюся луковицу, предварительно измельченную. Соединяю в ступке соль, кориандр, зиру, хлопья красного перца, перетираю пестиком. Добавляю пряную смесь в фарш и перемешиваю. Формирую фрикадельки, размером с небольшой грецкий орех. Когда картофель дойдет до полуготовности, перекладываю в суп фрикадельки.

8. Этап

На заключительном этапе всыпаю рис. Довожу суп до кипения. Накрываю кастрюлю крышкой и отключаю огонь. Оставляю суп на 30 минут настаиваться. За это время рис дойдет до готовности и не разварится.