Ингредиенты для - Тарт с голубикой
Как вкусно приготовить - Тарт с голубикой
1 . Этап
Продукты.
2 . Этап
В комбайн кладем муку, сахар или сахарную пудру и соль. Если хотите корж более рассыпчатый, добавляйте сахарную пудру. Пульсируем несколько секунд.
3 . Этап
Масло из холодильника режем ножом на мелкие кусочки. Добавляем масло в комбайн, пульсируем еще несколько секунд.
4 . Этап
Добавляем в комбайн желток, пульсируем еще несколько секунд.
5 . Этап
Ледяную воду смешиваем с лимонным соком и добавляем в тесто в два приема. Тесто должно выглядеть как чуть влажная жирная крошка.
6 . Этап
Пересыпаем тесто на сухую чистую поверхность и быстро сминаем из него шар. Тесто не разминаем и не месим! Заворачиваем шар в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
7 . Этап
Ингредиенты для крема.
8 . Этап
Делаем крем: Молоко смешиваем с половиной сахара и доводим до кипения на водяной бане.
9 . Этап
Яйца и желток слегка взбиваем. Оставшийся сахар смешиваем с кукурузным крахмалом. Картофельный не подойдет!!! Добавляем эту смесь к яйцам и тщательно перемешиваем венчиком.
10 . Этап
Тонкой струйкой вливаем половину горячего молока, непрерывно размешивая смесь венчиком. Переливаем эту смесь к оставшемуся молоку на водяную баню, не прекращая размешивать ее венчиком. Готовим на медленном огне до загустения.
11 . Этап
Снимаем с огня, добавляем нарезанное на маленькие кусочки масло и ванильную эссенцию, перемешиваем. Накрываем крем пленкой так, чтобы она лежала прямо на поверхности крема. Полностью охлаждаем крем в холодильнике. Если в креме есть небольшие комочки, протираем его через мелкий сетчатый дуршлаг.
12 . Этап
Тесто раскатываем в тонкий пласт между двумя слоями пленки.
13 . Этап
Форма 25 см с высотой бортиков 4 см. Накалываем корж в нескольких местах вилкой и ставим в холодильник на 30 минут.
14 . Этап
Сверху на корж кладем пергамент. На пергамент кладем груз (горох или фасоль, или бобы) У меня морские камешки (не конфеты). Печем в разогретой до 180 гр. духовке 20 минут. Вынимаем пергамент с грузом и печем еще 10-15 минут, до готовности. Вынимаем из формы пока горячий корж. Или оставляем в форме, как у меня, если форма стеклянная. Полностью охлаждаем корж.
15 . Этап
Выкладываем остывший крем на корж. Накрываем пленкой и в холодильник на пропитку.
16 . Этап
Самое главное — дайте тарту ночь постоять в холодильнике, так немного смягчится корж, и крем слегка загустеет. Ягодами украсить можно перед самой подачей. Сверху выкладываем свежую голубику и малину.
17 . Этап
Очень вкусная ягода!!!