Говяжий бульон

1 . Этап

Кусок мяса заливаем тремя литрами холодной воды и ставим на огонь.

2 . Этап

Тем временем займемся овощами: морковь почистим и разрежем пополам вдоль, лук-порей просто вымоем, репчатый лук очистим от верхней шелухи.

3 . Этап

Как только бульон закипит - уменьшаем огонь. Бульон не должен кипеть - он должен находиться словно на грани кипения. Активно снимаем пенку.

4 . Этап

Когда пена перестанет образовываться, добавляем в кастрюлю все наши овощи и специи. Варим на медленном огне еще около 1 часа, не накрывая крышкой.

5 . Этап

Через час овощи и специи из бульона выбрасываем, после чего варим бульон еще 30-40 минут.

6 . Этап

Готовый бульон процеживаем через марлю - весь жир нужно отцедить и выбросить. Говяжий бульон готов!