Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Картофель Основа | 200 гр. |
| 2. | Чечевица Основа | 1/3 ст. |
| 3. | Шампиньоны Основа | 100 гр. |
| 4. | Лук репчатый Основа | 1/2 шт. |
| 5. | Соль Основа | 1 шт. |
| 6. | Масло растительное Основа | 200 мл. |
| 7. | Сухари панировочные Основа | 10 ст. л. |
| 8. | Бекон Добавки | 3 ломтика |
| 9. | Сыр полутвердый Добавки | 2 ломтика |
Приготовление
1 . Этап
Картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. Чечевицу слегка развариваем до пюреобразного состояния. Тоже солим в процессе. Смешиваем все вместе.
2 . Этап
Лук и грибы чистим и нарезаем мелким кубиком. На сухую сковороду кладем грибы, когда вся влага из них выйдет, добавляем растительное масло и лук. Обжариваем все вместе до золотистости.
3 . Этап
Часть грибов с луком откладываем (это будет постная начинка), оставшуюся оставляем на огне и добавляем в сковороду порезанный мелко бекон. Жарим до румяности.
4 . Этап
Разделим картофельно-чечевичное пюре на равные части и скатаем из него шарики. Расплющим шарик и выложим начинку. На половину постную.
5 . Этап
На оставшуюся половину с беконом. Положим несколько кусочков сыра.
6 . Этап
Закрываем шарик и обваливаем в постных панировочных сухарях.
7 . Этап
Крокеты можно приготовить просто обжарив в сковороде или во фритюре. Для фритюра в сотейнике разогреваем масло. Оптимальная температура масла для обжаривания крокетов во фритюре от 170-180С. Я достигла нужной температуры с помощью кулинарного градусника. Если у вас его нет, понять достаточно ли разогрелось масло можно с помощью воды. Капните немного воды в масло. Капелька должна пошипеть и испариться. Если же вы слышите сильный треск и капля не уходит, значит масло ещё недостаточно нагрето. Если масло стало дымить и неприятно пахнуть, значит вы его нагрели слишком сильно. Масла должно быть достаточно, чтобы оно полностью покрывало картофельно-чечевичные шарики. Опускайте по 3 шарика, масло вокруг них должно активно бурлить.
8 . Этап
Готовим крокеты до золотистого цвета, около 5 минут. Затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. В постные крокеты вставляем зубочистки, чтобы их можно было отличить от не постных.
