Name: Йогуртовый заварной крем
Yield: 1
Ingredients: Йогурт - 400 г; Сахар - 100 г; Яйцо куриное - 3 шт; Крахмал кукурузный - 60 г; Шоколад белый - 60 г; Масло сливочное - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Йогуртовый заварной крем

1. Йогурт - 400 г

2. Сахар - 100 г

3. Яйцо куриное - 3 шт

4. Крахмал кукурузный - 60 г

5. Шоколад белый - 60 г

6. Масло сливочное - 200 г

Как вкусно приготовить - Йогуртовый заварной крем

1. Этап

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Йогурт берем любой на свой вкус, но сладкий (ягодный, фруктовый, ванильный)... У меня клубничный. Жирность не имеет значения (у меня 1%). Шоколад можно заменить кондитерской глазурью хорошего качества.

2. Этап

В толстостенной кастрюле соединяем яйца, сахар и крахмал. Венчиком перемешиваем до однородного состояния.

3. Этап

Затем добавляем йогурт и размешиваем.

4. Этап

Ставим на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании варим до загустения (по времени это занимает около 15 минут). Важно постоянно мешать венчиком, чтоб крем не створожился, не пошел комочками и не пригорел!

1. Этап. Йогуртовый заварной крем: Ставим на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании варим до загустения (по времени это занимает около 15 минут). Важно постоянно мешать венчиком, чтоб крем не створожился, не пошел комочками и не пригорел!

5. Этап

В горячий крем добавляем шоколад и 100 г сливочного масла.

6. Этап

Размешиваем до однородности. Масса становится шелковистая и нежная. С венчика стекает плавно.

7. Этап

Крем перекладываем в другую посуду, укрываем пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.

8. Этап

Остывший до комнатной температуры крем взбиваем миксером постепенно добавляя 100 г мягкого сливочного масла. Если крем планируете использовать для прослаивания торта или наполнения пирожных, то можно не добавлять, а просто проработать миксером остывшую основу. Добавлять ваниль или коньяк не стоит! Крем получается нежный и вкусный и так! Но тут конечно дело вкуса.

1. Этап. Йогуртовый заварной крем: Остывший до комнатной температуры крем взбиваем миксером постепенно добавляя 100 г мягкого сливочного масла. Если крем планируете использовать для прослаивания торта или наполнения пирожных, то можно не добавлять, а просто проработать миксером остывшую основу. Добавлять ваниль или коньяк не стоит! Крем получается нежный и вкусный и так! Но тут конечно дело вкуса.

9. Этап

Вот такой крем получается в результате! Гладкий и пышный. Если Вы планируете прослаивать торт и собираете его в кольце, то можно приступать к сборке сразу. Если же Вы не пользуетесь кольцом или планируете украшать капкейки, то крем охладите 30-40 минут.

1. Этап. Йогуртовый заварной крем: Вот такой крем получается в результате! Гладкий и пышный. Если Вы планируете прослаивать торт и собираете его в кольце, то можно приступать к сборке сразу. Если же Вы не пользуетесь кольцом или планируете украшать капкейки, то крем охладите 30-40 минут.

10. Этап

В этот раз я использовала крем для торта "Красный Бархат". А вообще он идеален и для медовика, и для наполеона, и для молочной девочки... Одним словом вкусный крем!

1. Этап. Йогуртовый заварной крем: В этот раз я использовала крем для торта

11. Этап

Чтоб показать, как он себя ведет в качестве шапочки на капкейки я немного крема оставила, охладила и отсадила насадками на обрезки коржа. Буду рада, если рецепт пригодится Вам!