Уха из семги Ух-комплект!

1 . Этап

Из головы семги (или другой рыбы) удалить жабры и глаза обязательно!

2 . Этап

Залить голову водой и оставить на 30-40 минут. Так из нее выйдут остатки крови и в бульоне будет меньше пены.

3 . Этап

После замачивания кладем рыбные части именно в кипящую воду! И при умеренном кипении начинаем варить бульон, снимаем шумовкой пену.

4 . Этап

После того как убрали всю пену добавляем в бульон 1 целую морковку и 1 нечищеную головку лука

5 . Этап

Варим бульон на несильном огне под неплотно закрытой крышкой в течение 20-30 минут, пока он не станет более-менее прозрачным ( средняя интенсивность огня, до прекращения образования пенных хлопьев)

6 . Этап

Пока варится бульон подготовим другие продукты: Лук репчатый (2я головка) очистим, нарежем, можно мельче, но я люблю в ухе среднюю нарезку, поэтому четверть кольца) морковь и картофель (кубиками) режем любым удобным для вас способом, но мельчить не стоит

7 . Этап

Зелень промываем, просушиваем, мелко рубим

8 . Этап

После того как бульон приготовился, минут через 30 вынимаем из него рыбу и овощи. Овощи удаляем (они уже отдали все свои полезные витамины) а рыбные части оставляем для дальнейшей разделки

9 . Этап

Бульон процеживаем (лучше через несколько слоев марли, особенно если есть мелкие рыбные части) (или сито)

10 . Этап

После того как рыба остыла необходимо отделить все съедобные части, мы их потом вернем назад в уху.

11 . Этап

Бульон возвращаем на огонь и добавляем в него картошку. Доводим до кипения и варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой в течение 7-10 минут.

12 . Этап

Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой 2-3 минуты, если морковь нарезана крупно, можно положить ее чуть раньше.

13 . Этап

Затем добавляем лук, лавровый лист, соль и специи. Доводим уху до кипения. Варим при несильном кипении под неплотно закрытой крышкой до готовности картошки.

14 . Этап

Возвращаем в уху разобранные (одна мякоть без костей) части рыбы

15 . Этап

За 2-3 минуты до выключения добавляем в уху измельченную зелень.

16 . Этап

Пробуем уху на вкус и добавляем при необходимости еще специи. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем настояться на 10-15 минут.

17 . Этап

Если вы хотите получить еще более "мясное" блюдо- в уху можно добавить еще филе любой белой рыбы. У меня семга была очень большой, поэтому вполне хватило мяса из этих частей)

18 . Этап

Приятного аппетита!