Name: Пирог песочный с йогуртово-сметанной начинкой
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 200 г; Мука пшеничная - 300 г; Соль - 1/2 ч. л.; Разрыхлитель теста - 4 г; Сахарная пудра - 120 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Желток яичный - 4 шт; Вода - 1 ст. л.; Цедра апельсина - 1 пакет.; Йогурт - 450 г; Сметана - 400 г; Ванильный пудинг - 1 пач.; Белок яичный - 4 шт; Сахар - 150 г; Соль - 150 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.

Пирог песочный с йогуртово-сметанной начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог песочный с йогуртово-сметанной начинкой

Тесто

1. Масло сливочное 200 г

2. Мука пшеничная 300 г

3. Соль 1/2 ч. л.

4. Разрыхлитель теста 4 г

5. Сахарная пудра 120 г

6. Ванильный сахар 1 пакет.

7. Желток яичный 4 шт

8. Вода 1 ст. л.

9. Цедра апельсина 1 пакет.

Начинка

1. Йогурт 450 г

2. Сметана 400 г

3. Ванильный пудинг 1 пач.

4. Белок яичный 4 шт

5. Сахар 150 г

6. Соль 150 г

Дополнительно

1. Сахарная пудра 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог песочный с йогуртово-сметанной начинкой

1. Этап

Муку смешать с солью, разрыхлителем теста. Холодное масло нарезать небольшими кубиками и оставить на столе на 10мин. Добавить просеянную муку, нарубить (или перетереть) до состояния однородной крошки. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар.

2. Этап

Добавить цедру апельсина, перемешать ложкой. Добавить яичные желтки, смешать все ложкой. Влить ледяную воду (если тесто не хочет смешиваться, можно добавить еще немного воды, но не переусердствуйте).

1. Этап. Пирог песочный с йогуртово-сметанной начинкой: Добавить цедру апельсина, перемешать ложкой. Добавить яичные желтки, смешать все ложкой. Влить ледяную воду (если тесто не хочет смешиваться, можно добавить еще немного воды, но не переусердствуйте).

3. Этап

Собрать тесто руками в ком. Выложить на рабочую поверхность, слегка вымесить. Разделить тесто на две части (большую и меньшую).

1. Этап. Пирог песочный с йогуртово-сметанной начинкой: Собрать тесто руками в ком. Выложить на рабочую поверхность, слегка вымесить. Разделить тесто на две части (большую и меньшую).

4. Этап

Тесто упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник на 60мин.

5. Этап

Приготовим начинку. Йогурт смешать со сметаной, добавить ванильный пудинг, взбить.

6. Этап

Белки взбить с солью в небольшую пену, добавлять частями сахар и взбить миксером на большой скорости до устойчивых пиков. Взбитые белки частями вводить в йогуртово-сметанную начинку. Аккуратно перемешивать снизу вверх.

1. Этап. Пирог песочный с йогуртово-сметанной начинкой: Белки взбить с солью в небольшую пену, добавлять частями сахар и взбить миксером на большой скорости до устойчивых пиков. Взбитые белки частями вводить в йогуртово-сметанную начинку. Аккуратно перемешивать снизу вверх.

7. Этап

Для выпечки я использовала рамку размер 18,5х34см. Выставить ее на противень, застелить пекарской бумагой (чтобы бумага не скользила, противень можно смазать маслом). Большой кусок теста выложить на пекарскую бумагу. Тесто распределить по всей поверхности формы. Для этого используем пищевую пленку и небольшой валик (руками тоже хорошо разминается через пленку).

1. Этап. Пирог песочный с йогуртово-сметанной начинкой: Для выпечки я использовала рамку размер 18,5х34см. Выставить ее на противень, застелить пекарской бумагой (чтобы бумага не скользила, противень можно смазать маслом). Большой кусок теста выложить на пекарскую бумагу. Тесто распределить по всей поверхности формы. Для этого используем пищевую пленку и небольшой валик (руками тоже хорошо разминается через пленку).

8. Этап

На тесто выложить начинку, распределить равномерно. Вторую часть теста используем для верха. Можно нарвать тонкие пластины (или кусочек теста убрать в морозилку на 30-60 мин. Холодное тесто натереть на терке сверху начинки.)

1. Этап. Пирог песочный с йогуртово-сметанной начинкой: На тесто выложить начинку, распределить равномерно. Вторую часть теста используем для верха. Можно нарвать тонкие пластины (или кусочек теста убрать в морозилку на 30-60 мин. Холодное тесто натереть на терке сверху начинки.)

9. Этап

Выложить пластины на начинку. Выпекать в разогретой до 180С духовке 40-50 мин. (следите за свой духовкой) до золотистого цвета. Готовый пирог остудить в форме на решетке, аккуратно стануть с противня, чтобы он не лопнул.