Name: Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 100 г; Мука ячменная - 50 г; Мука ржаная - 50 г; Полба - 100 г; Орехи - 70 г; Мед - 1 ст. л.; Сахар тростниковый - 15 г; Дрожжи - 1 ч. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Кунжут - 0,5 ч. л.; Тыквенные семечки - 1,5 ч. л.; Семечки подсолнуха - 1,5 ч. л.; Вода - 200 мл

Ингредиенты для - Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками

1. Мука пшеничная 100 г

2. Мука ячменная 50 г

3. Мука ржаная 50 г

4. Полба 100 г

5. Орехи 70 г

6. Мед 1 ст. л.

7. Сахар тростниковый 15 г

8. Дрожжи 1 ч. л.

9. Масло оливковое 2 ст. л.

10. Соль 0,5 ч. л.

11. Кунжут 0,5 ч. л.

12. Тыквенные семечки 1,5 ч. л.

13. Семечки подсолнуха 1,5 ч. л.

14. Вода 200 мл

Как вкусно приготовить - Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками

1 . Этап

Количество продуктов весьма внушительное, но это того стоит!

2 . Этап

Просеваем всю нашу муку. Жмых, который останется в конце (это отруби), не выбрасываем, а добавляем сюда же. Я рекомендую пользоваться весами, если есть такая возможность.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками: Просеваем всю нашу муку. Жмых, который останется в конце (это отруби), не выбрасываем, а добавляем сюда же. Я рекомендую пользоваться весами, если есть такая возможность.

3 . Этап

Получается примерно следующее...

4 . Этап

Нагреваем 200 мл воды градусов до 40, не больше! И разводим дрожжи с сахаром в теплой воде.

5 . Этап

Постепенно добавляем перемешанную до однородности муку в жидкую смесь, сначала можно пользоваться венчиком, чтобы не было комочков.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками: Постепенно добавляем перемешанную до однородности муку в жидкую смесь, сначала можно пользоваться венчиком, чтобы не было комочков.

6 . Этап

Где-то в середине замеса добавляем мед.

7 . Этап

Когда тесто станет тугим для венчика, но мягким и немного липнущим к рукам, только тогда добавляем соль и масло! Маслом неплохо также смазать руки. Слишком тугим тесто быть не должно! Вымешиваем руками минут 7 до однородности.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками: Когда тесто станет тугим для венчика, но мягким и немного липнущим к рукам, только тогда добавляем соль и масло! Маслом неплохо также смазать руки. Слишком тугим тесто быть не должно! Вымешиваем руками минут 7 до однородности.

8 . Этап

Орехи подсушиваем на сковороде или на противне до характерного запаха, далее немного измельчаем, но не в пыль!

1. Этап. Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками: Орехи подсушиваем на сковороде или на противне до характерного запаха, далее немного измельчаем, но не в пыль!

9 . Этап

Полчилось примерно следующее!

10 . Этап

С кунжутом поступаем аналогичным образом...

11 . Этап

В тесто добавляем орехи и семечки, вымешиваем тщательно и ставим в теплое место на расстойку примерно на час, накрыв миску полотенцем или пищевой пленкой.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками: В тесто добавляем орехи и семечки, вымешиваем тщательно и ставим в теплое место на расстойку примерно на час, накрыв миску полотенцем или пищевой пленкой.

12 . Этап

Тесто увеличится примерно в 2 раза.

13 . Этап

Обминаем его, формуем и кладем в смазанную маслом форму. Можно даже проложить пекарскую бумагу для верности. Ставим в теплое место на расстойку еще на час. Не забываем накрыть, чтобы не заветрелось!

1. Этап. Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками: Обминаем его, формуем и кладем в смазанную маслом форму. Можно даже проложить пекарскую бумагу для верности. Ставим в теплое место на расстойку еще на час. Не забываем накрыть, чтобы не заветрелось!

14 . Этап

Тесто весьма существенно поднимется.

15 . Этап

Делаем ножом красивые насечки...

16 . Этап

Смазываем поверхность маслом...

17 . Этап

Сыпем кунжут.

18 . Этап

И ставим еще минут на 10-15 отдохнуть. Уже красиво и хочется съесть! После отправляем в духовку на 180 градусов на 30 минут, потом на 200 градусов еще минут на 10 до образования румяной корки. Готовность проверяем зубочисткой! Кстати, эта тема работает и для аэрогриля!