Name: Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 100 г; Мука ячменная - 50 г; Мука ржаная - 50 г; Полба - 100 г; Орехи - 70 г; Мед - 1 ст. л.; Сахар тростниковый - 15 г; Дрожжи - 1 ч. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Кунжут - 0,5 ч. л.; Тыквенные семечки - 1,5 ч. л.; Семечки подсолнуха - 1,5 ч. л.; Вода - 200 мл

Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками

1. Мука пшеничная - 100 г

2. Мука ячменная - 50 г

3. Мука ржаная - 50 г

4. Полба - 100 г

5. Орехи - 70 г

6. Мед - 1 ст. л.

7. Сахар тростниковый - 15 г

8. Дрожжи - 1 ч. л.

9. Масло оливковое - 2 ст. л.

10. Соль - 0,5 ч. л.

11. Кунжут - 0,5 ч. л.

12. Тыквенные семечки - 1,5 ч. л.

13. Семечки подсолнуха - 1,5 ч. л.

14. Вода - 200 мл

Как вкусно приготовить - Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками

1. Этап

Количество продуктов весьма внушительное, но это того стоит!

2. Этап

Просеваем всю нашу муку. Жмых, который останется в конце (это отруби), не выбрасываем, а добавляем сюда же. Я рекомендую пользоваться весами, если есть такая возможность.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками: Просеваем всю нашу муку. Жмых, который останется в конце (это отруби), не выбрасываем, а добавляем сюда же. Я рекомендую пользоваться весами, если есть такая возможность.

3. Этап

Получается примерно следующее...

4. Этап

Нагреваем 200 мл воды градусов до 40, не больше! И разводим дрожжи с сахаром в теплой воде.

5. Этап

Постепенно добавляем перемешанную до однородности муку в жидкую смесь, сначала можно пользоваться венчиком, чтобы не было комочков.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками: Постепенно добавляем перемешанную до однородности муку в жидкую смесь, сначала можно пользоваться венчиком, чтобы не было комочков.

6. Этап

Где-то в середине замеса добавляем мед.

7. Этап

Когда тесто станет тугим для венчика, но мягким и немного липнущим к рукам, только тогда добавляем соль и масло! Маслом неплохо также смазать руки. Слишком тугим тесто быть не должно! Вымешиваем руками минут 7 до однородности.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками: Когда тесто станет тугим для венчика, но мягким и немного липнущим к рукам, только тогда добавляем соль и масло! Маслом неплохо также смазать руки. Слишком тугим тесто быть не должно! Вымешиваем руками минут 7 до однородности.

8. Этап

Орехи подсушиваем на сковороде или на противне до характерного запаха, далее немного измельчаем, но не в пыль!

1. Этап. Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками: Орехи подсушиваем на сковороде или на противне до характерного запаха, далее немного измельчаем, но не в пыль!

9. Этап

Полчилось примерно следующее!

10. Этап

С кунжутом поступаем аналогичным образом...

11. Этап

В тесто добавляем орехи и семечки, вымешиваем тщательно и ставим в теплое место на расстойку примерно на час, накрыв миску полотенцем или пищевой пленкой.

1. Этап. Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками: В тесто добавляем орехи и семечки, вымешиваем тщательно и ставим в теплое место на расстойку примерно на час, накрыв миску полотенцем или пищевой пленкой.

12. Этап

Тесто увеличится примерно в 2 раза.

13. Этап

Обминаем его, формуем и кладем в смазанную маслом форму. Можно даже проложить пекарскую бумагу для верности. Ставим в теплое место на расстойку еще на час. Не забываем накрыть, чтобы не заветрелось!

1. Этап. Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками: Обминаем его, формуем и кладем в смазанную маслом форму. Можно даже проложить пекарскую бумагу для верности. Ставим в теплое место на расстойку еще на час. Не забываем накрыть, чтобы не заветрелось!

14. Этап

Тесто весьма существенно поднимется.

15. Этап

Делаем ножом красивые насечки...

16. Этап

Смазываем поверхность маслом...

17. Этап

Сыпем кунжут.

18. Этап

И ставим еще минут на 10-15 отдохнуть. Уже красиво и хочется съесть! После отправляем в духовку на 180 градусов на 30 минут, потом на 200 градусов еще минут на 10 до образования румяной корки. Готовность проверяем зубочисткой! Кстати, эта тема работает и для аэрогриля!