Шоколадные такос с творожной начинкой

1. Этап

Подготовим ингредиенты. У меня главный герой в рецепте – творог «Искренне ваш» жирностью 9%. Нежный, вкусный, не требует протирания через сито. Если вы используете творог с более «крупинчатой» консистенцией, протрите его или пробейте погружным блендером. Заранее растопим и охладим сливочное масло. Для начинки творог и сливки держим в холодильнике до нужного момента. Количество сахарной пудры для начинки корректируем в зависимости от вкуса творога.

2. Этап

Для теста в глубокой миске венчиком смешаем муку, какао-порошок, сахар, соль и ванилин.

3. Этап

Добавим яйца и растопленное сливочное масло.

4. Этап

Сначала замешиваем тесто венчиком, но, когда им уже будет неудобно перемешивать, возьмем ложку и закончим замес. Получилось густое однородное тесто, которое лениво стекает с ложки.

5. Этап

Испечем вафли в вафельнице, тесту не нужно время «на отдых». Для каждой вафельки нам понадобится теста 1 ч. л. с горкой.

6. Этап

Пока вафелька горячая, придаем ей форму такос, легонько согнув и повесив на скалку, кулинарную решетку или, например, на втулку от бумажных полотенец, обернутую фольгой.

7. Этап

Дадим вафлям полностью остыть, а пока займемся творожной начинкой. Для этого в глубокую миску выложим творог, добавим лимонный сок, сахарную пудру и ванилин. Разотрем ингредиенты ложкой.

8. Этап

Добавим холодные сливки и взобьем миксером, постепенно увеличивая скорость до максимальной. У нас получится пышный крем с устойчивыми пиками буквально за несколько минут. Переложим его в кондитерский мешок с любой насадкой (или без насадки) и уберем в холодильник минимум на полчаса.

9. Этап

Затем заполним вафельные заготовки кремом до верха и снова уберем в холодильник.

10. Этап

На паровой бане растопим шоколад вместе с какао-маслом. Если нет какао-масла, можно добавить немного растительного без запаха. Дадим шоколадной глазури слегка остыть. У такос разровняем поверхность и заглазируем шоколадом, а затем сразу украсим орешками или любой другой посыпкой.