Хлеб из полбяной муки

1. Этап

Подготовить продукты.

2. Этап

В теплой воде растворить сахар, соль и дрожжи. Влить уксус.

3. Этап

По желанию можно добавить подсолнечные семечки.

4. Этап

Сверху просеять муку.

5. Этап

Перемешать рукой, вывалить на подпыленный мукой стол и осторожно и очень нежно замесить тесто.

6. Этап

Положить тесто в миску, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 30 минут, если используете сухие дрожжи, и приблизительно на 1 час, если дрожжи свежие.

7. Этап

Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Включить духовку на 175*С.

8. Этап

Вывалить тесто на стол, подпыленный мукой. Разделить на 2 части.

9. Этап

Осторожно и нежно, чтобы не нарушить нежную структуру оболочек и зародыша зерна, которые содержатся в полбяной муке, размять тесто в лепешку.

10. Этап

Сложить ее втрое.

11. Этап

Сформовать батончик

12. Этап

И аккуратно опустить в форму для хлеба швом вниз. Нежно разгладить. Можно сформовать в виде батона и уложить на противень, застеленный бумагой и сделать надрезы, как на столичном батоне.

13. Этап

Дать хлебу полную расстойку в теплом месте. Учтите, что в духовке хлеб из полбяной муки не поднимается больше, чем он поднялся на расстойке. Кисточкой смазать хлеб крепкой чайной заваркой и выпечь в течение 50 минут.