Name: Хлеб а-ля Бородинский из хлебопечки
Yield: 1
Ingredients: Пиво темное - 250 мл; Йогурт - 150 г; Соль - 2 ч. л.; Мед - 3 ч. л.; Уксус - 1,5 ст. л.; Кофе растворимый - 3 ч. л.; Какао-порошок - 3 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Семечки подсолнуха - 50 г; Кориандр - 50 г; Мука пшеничная - 200 г; Мука ржаная - 200 г; Дрожжи - 1,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб а-ля Бородинский из хлебопечки

1. Пиво темное - 250 мл

2. Йогурт - 150 г

3. Соль - 2 ч. л.

4. Мед - 3 ч. л.

5. Уксус - 1,5 ст. л.

6. Кофе растворимый - 3 ч. л.

7. Какао-порошок - 3 ч. л.

8. Масло растительное - 2 ст. л.

9. Семечки подсолнуха - 50 г

10. Кориандр - 50 г

11. Мука пшеничная - 200 г

12. Мука ржаная - 200 г

13. Дрожжи - 1,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Хлеб а-ля Бородинский из хлебопечки

1. Этап

Одна из составляющих бородинского хлеба - солод. Но у нас в Днепре мне удалось его встретить только один раз в составе супердорого набора для кваса. Я нашла другой выход: печь хлеб на темном нефильтрованом пиве, в состав которого входит солод. Алкоголь в процессе тепловой обработки исчезает, поэтому боятся его не нужно.

2. Этап

Заливаем пиво в чашу хлебопечи. Добавляем йогурт, соль, мед (или сахар), растворимый кофе, какао-порошок, растительное масло, яблочный уксус.

1. Этап. Хлеб а-ля Бородинский из хлебопечки: Заливаем пиво в чашу хлебопечи. Добавляем йогурт, соль, мед (или сахар), растворимый кофе, какао-порошок, растительное масло, яблочный уксус.

3. Этап

Муку я покупаю не просто ржаную, а еще и цельнозерновую. Мой хлебушек будет еще и полезным.

4. Этап

Добавляем ржаную, пшеничную муку и дрожжи. Т. к. у меня хлебопечь не приспособлена для ржаного хлеба, то без пшеничной муки не обойтись. А для цвета приходиться добавлять растворимый кофе и какао.

1. Этап. Хлеб а-ля Бородинский из хлебопечки: Добавляем ржаную, пшеничную муку и дрожжи. Т. к. у меня хлебопечь не приспособлена для ржаного хлеба, то без пшеничной муки не обойтись. А для цвета приходиться добавлять растворимый кофе и какао.

5. Этап

В моей хлебопечи есть автоматический диспенсер для добавок. В него я положила семечки подсолнуха. У кого такого нет, семечки нужно добавлять после специального сигнала в хлебопечке (обычно минут через 20 после начала замеса). Можно добавить изюм, но мне не нравится.

1. Этап. Хлеб а-ля Бородинский из хлебопечки: В моей хлебопечи есть автоматический диспенсер для добавок. В него я положила семечки подсолнуха. У кого такого нет, семечки нужно добавлять после специального сигнала в хлебопечке (обычно минут через 20 после начала замеса). Можно добавить изюм, но мне не нравится.

6. Этап

Программа - основная, вес - 750 гр, корочка - темная. Запускаем программу выпечки.

7. Этап

И еще один ньюансик. Внимательно изучите инструкцию к своей хлебопечи. Необходимо "поймать" момент после последнего замеса теста, перед последним подходом и выпечкой. После последнего замеса необходимо добавить кориандр на корочку.