Торт Мимоза

1. Этап

Отделите белки от желтков, взбейте их в крутую пену. Осторожно всыпьте к ним стакан сахара, продолжайте взбивать. Затем внесите 6 желтков и соду, гашенную уксусом. Всыпьте муку, замешайте аккуратно тесто. Пеките корж в круглой форме при 180 градусах в течение 35 минут.

2. Этап

Остывший корж разрежьте на 3 части вдоль. Из двух частей вырежьте 3 окружности разного диаметра: маленькую, среднюю и большую.

3. Этап

Приготовьте крем. Поставьте апельсиновый сок в кастрюле на плиту до закипания. Отдельно желтки соедините со стаканом сахара и четырьмя столовыми ложками муки, а также влейте немного сока. Перемешайте. После закипания сразу внесите эту смесь к соку. Варите 5 минут до густоты.

4. Этап

Поставьте набухать желатин согласно инструкции на упаковке. Спустя час растопите его на водяной бане. Влейте в апельсиновый крем. Перемешайте.

5. Этап

Застелите глубокую тарелку пищевой плёнкой. На дно уложите самый маленький корж.

6. Этап

Нарежьте персики. Уложите немного кусочков персиков на корж, а затем смажьте все кремом.

7. Этап

По такому же принципу сложите остальные коржи по возрастанию, промазывая кремом и укладывая персики.

8. Этап

Закройте торт плёнкой, уберите его на 5 часов в холодильник. Потом достаньте, уберите плёнку, а торт переверните.

9. Этап

В конце смажьте торт оставшимся кремом и посыпьте остатками от коржа. Приятного чаепития!