Name: Классический рождественский кекс
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 330 г; Сахар тростниковый - 200 г; Мед - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 5 шт; Масло сливочное - 300 г; Соль - 300 г; Сода - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Смесь специй - 2 ч. л.; Чай в пакетиках - 1 пакет.; Вода - 200 мл; Коньяк - 5 ст. л.; Изюм - 75 г; Вишня - 70 г; Курага - 60 г; Чернослив - 60 г; Финик - 60 г; Цукаты - 60 г; Цедра лимона - 1 ч. л.; Цедра апельсина - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Классический рождественский кекс

1. Мука пшеничная 330 г

2. Сахар тростниковый 200 г

3. Мед 2 ст. л.

4. Яйцо куриное 5 шт

5. Масло сливочное 300 г

6. Соль 300 г

7. Сода 1 ч. л.

8. Разрыхлитель теста 2 ч. л.

9. Смесь специй 2 ч. л.

10. Чай в пакетиках 1 пакет.

11. Вода 200 мл

12. Коньяк 5 ст. л.

13. Изюм 75 г

14. Вишня 70 г

15. Курага 60 г

16. Чернослив 60 г

17. Финик 60 г

18. Цукаты 60 г

19. Цедра лимона 1 ч. л.

20. Цедра апельсина 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Классический рождественский кекс

1 . Этап

200 мл кипятка залейте пакетик чая Эрл Грей или любого другого черного чая. Дать настояться.

2 . Этап

Изюм, чернослив и курагу промыть. Курагу, чернослив и финики нарезать кусочками размером с изюм. Цукаты (у меня свои апельсиновые) при необходимости тоже нарезать.

1. Этап. Классический рождественский кекс: Изюм, чернослив и курагу промыть. Курагу, чернослив и финики нарезать кусочками размером с изюм. Цукаты (у меня свои апельсиновые) при необходимости тоже нарезать.

3 . Этап

Все сухофрукты смешать. Добавить цедру и залить чаем и алкоголем (ромом, коньяком или лимончелло. Последний у меня собственного приготовления исключительно для кулинарных целей). Накрыть и оставить на несколько часов или на ночь. По возможности перемешивайте. К утру вся жидкость впитается.

1. Этап. Классический рождественский кекс: Все сухофрукты смешать. Добавить цедру и залить чаем и алкоголем (ромом, коньяком или лимончелло. Последний у меня собственного приготовления исключительно для кулинарных целей). Накрыть и оставить на несколько часов или на ночь. По возможности перемешивайте. К утру вся жидкость впитается.

4 . Этап

Включаем духовку для разогрева до 150-160 градусов. Для теста масло должно быть мягкое ( не растопленное!) и яйца комнатной температуры. Все это можно на ночь оставить на столе. Взбиваем масло с сахаром 5-7 минут. Затем вводим по одному яйца, всякий раз взбивая до однородной гладкой консистенции. В последнюю очередь добавляем мед.

1. Этап. Классический рождественский кекс: Включаем духовку для разогрева до 150-160 градусов. Для теста масло должно быть мягкое ( не растопленное!) и яйца комнатной температуры. Все это можно на ночь оставить на столе. Взбиваем масло с сахаром 5-7 минут. Затем вводим по одному яйца, всякий раз взбивая до однородной гладкой консистенции. В последнюю очередь добавляем мед.

5 . Этап

Яично-масляную смесь соединяем с замоченными сухофруктами.

6 . Этап

Муку просеиваем и смешиваем с солью, содой, разрыхлителем и смесью специй.

7 . Этап

Эту сухую смесь добавляем к жидким ингредиентам и быстро перемешиваем. Как и для мафинов, не надо долго месить, чтобы тесто не затянулось. Разливаем в 4 формочки 20х10 см. Выпекаем 1час 20 минут или дольше. Проверяем готовность на сухую палочку. При необходимости накройте кексы фольгой.