Name: Абрикосовый курд с бриошами
Yield: 1
Ingredients: Абрикос - 500 г; Сахар - 140 г; Вода - 50 мл; Яйцо куриное - 3 шт; Масло сливочное - 145 г; Лимон - 0,5 шт; Молоко - 130 мл; Мука пшеничная - 350 г; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Абрикосовый курд с бриошами

1. Абрикос - 500 г

2. Сахар - 140 г

3. Вода - 50 мл

4. Яйцо куриное - 3 шт

5. Масло сливочное - 145 г

6. Лимон - 0,5 шт

7. Молоко - 130 мл

8. Мука пшеничная - 350 г

9. Соль - 1 ч. л.

10. Дрожжи - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Абрикосовый курд с бриошами

1. Этап

Для курда нужно вымыть абрикосы, разрезать их на половинки и вынуть косточки.

2. Этап

В кастрюлю с толстым дном сложить абрикосы, влить небольшое количество воды, 50- 70 мл. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить фрукты, пока они не станут мягкими. Периодически мешать абрикосы. Снять мягкие абрикосы с огня, всыпать сахар. И пробить все блендером до однородной массы. Оставить пюре, чтобы оно остыло.

1. Этап. Абрикосовый курд с бриошами: В кастрюлю с толстым дном сложить абрикосы, влить небольшое количество воды, 50- 70 мл. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить фрукты, пока они не станут мягкими. Периодически мешать абрикосы. Снять мягкие абрикосы с огня, всыпать сахар. И пробить все блендером до однородной массы. Оставить пюре, чтобы оно остыло.

3. Этап

В это время взбить миксером 2 яйца до состояния пышной пены.

4. Этап

Добавить в яйца пюре. Пюре не должно быть горячим! Поставить на огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая. Это займет минут 10-12. Крем в процессе варки нужно постоянно мешать, потому что масса от абрикосов пенится и норовит выбраться из кастрюли.

1. Этап. Абрикосовый курд с бриошами: Добавить в яйца пюре. Пюре не должно быть горячим! Поставить на огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая. Это займет минут 10-12. Крем в процессе варки нужно постоянно мешать, потому что масса от абрикосов пенится и норовит выбраться из кастрюли.

5. Этап

Добавить в крем сливочное масло, размешать, чтобы оно растаяло. И снять с огня.

6. Этап

Влить в крем сок половины лимона, размешать...

7. Этап

Разлить по баночкам, охладить и поставить в холодильник. Сам по себе курд получается очень нежный, пышный, воздушный с приятным вкусом и ароматом абрикосов. Но если его намазать на мягкую булочку... То тут уж и говорить нечего, просто ешь и наслаждайся!

1. Этап. Абрикосовый курд с бриошами: Разлить по баночкам, охладить и поставить в холодильник. Сам по себе курд получается очень нежный, пышный, воздушный с приятным вкусом и ароматом абрикосов. Но если его намазать на мягкую булочку... То тут уж и говорить нечего, просто ешь и наслаждайся!

8. Этап

Бриоши я пекла по рецепту, прилагающемуся к моей хлебопечке. Поэтому замес и подъем теста я хлебопечке и доверила. В ведерко влить молоко, добавить яйцо, размягченное сливочное масло. Сверху всыпать просеянную муку, соль, сахар, дрожжи. Следите, чтобы дрожжи не соприкасались с солью до начала замеса теста. Установите режим тесто. В моей хлебопечке весь этот процесс занимает 1ч 30 мин.

1. Этап. Абрикосовый курд с бриошами: Бриоши я пекла по рецепту, прилагающемуся к моей хлебопечке. Поэтому замес и подъем теста я хлебопечке и доверила. В ведерко влить молоко, добавить яйцо, размягченное сливочное масло. Сверху всыпать просеянную муку, соль, сахар, дрожжи. Следите, чтобы дрожжи не соприкасались с солью до начала замеса теста. Установите режим тесто. В моей хлебопечке весь этот процесс занимает 1ч 30 мин.

9. Этап

Тесто подошло. Теперь его нужно достать из ведерка, обмять и сформировать булочки размером с куриное яйцо. У меня получилось 11 булочек. Накройте булочки пленкой и оставьте на расстойку на 30 минут.

1. Этап. Абрикосовый курд с бриошами: Тесто подошло. Теперь его нужно достать из ведерка, обмять и сформировать булочки размером с куриное яйцо. У меня получилось 11 булочек. Накройте булочки пленкой и оставьте на расстойку на 30 минут.

10. Этап

Булочки, которые подошли, нужно выпекать 20 минут при температуре 180*. Можно смазать верх булочек перед выпечкой яйцом. Я не стала этого делать. Готовые изделия потом посыпала сахарной пудрой. Румяные мини-бриоши остудите на решетке. Разрежьте острым ножом и нижнюю часть намажьте абрикосовым курдом.