Name: Ягодные тарталетки
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 250 грамм; Масло сливочное - 125 грамм; Яйцо - 1 штука; Разрыхлитель - 1/2 чайных ложки; Вода ледяная - 2 ст. ложки; Сахар - 80 грамм; Пакетик ванильного сахара - 1 штука; Шоколад белый - 180 грамм; Сливки - 180 грамм; Фисташковая паста - 1 ст. ложка; Свежие ягоды - 200-250 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ягодные тарталетки

1. Мука пшеничная - 250 грамм

2. Масло сливочное - 125 грамм

3. Яйцо - 1 штука

4. Разрыхлитель - 1/2 чайных ложки

5. Вода ледяная - 2 ст. ложки

6. Сахар - 80 грамм

7. Пакетик ванильного сахара - 1 штука

8. Шоколад белый - 180 грамм

9. Сливки - 180 грамм

10. Фисташковая паста - 1 ст. ложка

11. Свежие ягоды - 200-250 грамм

Как вкусно приготовить - Ягодные тарталетки

1. Этап

Подготовьте ингредиенты. Ягоды до момента использования можно держать в морозильной камере.

2. Этап

Смешайте муку, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиком охлажденное сливочное масло, перетрите руками всё в мелкую крошку.

1. Этап. Ягодные тарталетки: Смешайте муку, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиком охлажденное сливочное масло, перетрите руками всё в мелкую крошку.

3. Этап

Сделайте в мучной смеси углубление, влейте в него яйцо, взболтанное с двумя столовыми ложками ледяной воды. Замесите тесто.

1. Этап. Ягодные тарталетки: Сделайте в мучной смеси углубление, влейте в него яйцо, взболтанное с двумя столовыми ложками ледяной воды. Замесите тесто.

4. Этап

Соберите тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Этап

Для приготовления фисташкового ганаша приготовьте сливки, белый шоколад и фисташковую пасту.

6. Этап

Влейте сливки в сотейник, добавьте фисташковую пасту, поставьте на плиту. Нагревая и перемешивая до однородности, доведите до кипения, но не кипятите.

1. Этап. Ягодные тарталетки: Влейте сливки в сотейник, добавьте фисташковую пасту, поставьте на плиту. Нагревая и перемешивая до однородности, доведите до кипения, но не кипятите.

7. Этап

Влейте тонкой струйкой горячие сливки к шоколаду, тщательно перемешайте до полного растворения шоколада. После чего накройте пищевой пленкой "до контакта". Полностью охладите.

1. Этап. Ягодные тарталетки: Влейте тонкой струйкой горячие сливки к шоколаду, тщательно перемешайте до полного растворения шоколада. После чего накройте пищевой пленкой

8. Этап

Подготовьте формочки для выпекания. Смажьте их сливочным маслом, слегка присыпьте мукой.

9. Этап

Раскатайте тесто в пласт, вырежьте заготовки по размеру формочек.

10. Этап

Выложите тесто в формочки, дно наколите вилкой. Уберите заготовки в морозильную камеру примерно на 20 минут.

11. Этап

Разогрейте духовку до температуры 200-210 градусов. Выпекайте тарталетки 15-20 минут. Примерно через 10 минут от начала выпекания проверьте, если тесто в тарталетках начнет вздуваться, достаньте противень с тарталетками и вилкой обомните тесто внутри тарталеток. Снова отправьте в духовку и доведите до полной готовности. Перед тем, как начинять тарталетки, их следует полностью охладить.

1. Этап. Ягодные тарталетки: Разогрейте духовку до температуры 200-210 градусов. Выпекайте тарталетки 15-20 минут. Примерно через 10 минут от начала выпекания проверьте, если тесто в тарталетках начнет вздуваться, достаньте противень с тарталетками и вилкой обомните тесто внутри тарталеток. Снова отправьте в духовку и доведите до полной готовности. Перед тем, как начинять тарталетки, их следует полностью охладить.

12. Этап

Фисташковый ганаш должен полностью стабилизироваться и быть достаточно густым.

13. Этап

Перед применением взбейте ганаш. Начините ими тарталетки.

14. Этап

Выложите на фисташковый ганаш свежие или замороженные ягоды, при желании можно посыпать дроблеными орешками, украсить листочками мяты. Вот и все, вкусное и красивое лакомство готово. Кто устоит против такой красоты?