Name: Ягодные тарталетки
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 250 грамм; Масло сливочное - 125 грамм; Яйцо - 1 штука; Разрыхлитель - 1/2 чайных ложки; Вода ледяная - 2 ст. ложки; Сахар - 80 грамм; Пакетик ванильного сахара - 1 штука; Шоколад белый - 180 грамм; Сливки - 180 грамм; Фисташковая паста - 1 ст. ложка; Свежие ягоды - 200-250 грамм

Ингредиенты для - Ягодные тарталетки

1. Мука пшеничная 250 грамм

2. Масло сливочное 125 грамм

3. Яйцо 1 штука

4. Разрыхлитель 1/2 чайных ложки

5. Вода ледяная 2 ст. ложки

6. Сахар 80 грамм

7. Пакетик ванильного сахара 1 штука

8. Шоколад белый 180 грамм

9. Сливки 180 грамм

10. Фисташковая паста 1 ст. ложка

11. Свежие ягоды 200-250 грамм

Как вкусно приготовить - Ягодные тарталетки

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты. Ягоды до момента использования можно держать в морозильной камере.

2 . Этап

Смешайте муку, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиком охлажденное сливочное масло, перетрите руками всё в мелкую крошку.

1. Этап. Ягодные тарталетки: Смешайте муку, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиком охлажденное сливочное масло, перетрите руками всё в мелкую крошку.

3 . Этап

Сделайте в мучной смеси углубление, влейте в него яйцо, взболтанное с двумя столовыми ложками ледяной воды. Замесите тесто.

1. Этап. Ягодные тарталетки: Сделайте в мучной смеси углубление, влейте в него яйцо, взболтанное с двумя столовыми ложками ледяной воды. Замесите тесто.

4 . Этап

Соберите тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

5 . Этап

Для приготовления фисташкового ганаша приготовьте сливки, белый шоколад и фисташковую пасту.

6 . Этап

Влейте сливки в сотейник, добавьте фисташковую пасту, поставьте на плиту. Нагревая и перемешивая до однородности, доведите до кипения, но не кипятите.

1. Этап. Ягодные тарталетки: Влейте сливки в сотейник, добавьте фисташковую пасту, поставьте на плиту. Нагревая и перемешивая до однородности, доведите до кипения, но не кипятите.

7 . Этап

Влейте тонкой струйкой горячие сливки к шоколаду, тщательно перемешайте до полного растворения шоколада. После чего накройте пищевой пленкой "до контакта". Полностью охладите.

1. Этап. Ягодные тарталетки: Влейте тонкой струйкой горячие сливки к шоколаду, тщательно перемешайте до полного растворения шоколада. После чего накройте пищевой пленкой

8 . Этап

Подготовьте формочки для выпекания. Смажьте их сливочным маслом, слегка присыпьте мукой.

9 . Этап

Раскатайте тесто в пласт, вырежьте заготовки по размеру формочек.

10 . Этап

Выложите тесто в формочки, дно наколите вилкой. Уберите заготовки в морозильную камеру примерно на 20 минут.

11 . Этап

Разогрейте духовку до температуры 200-210 градусов. Выпекайте тарталетки 15-20 минут. Примерно через 10 минут от начала выпекания проверьте, если тесто в тарталетках начнет вздуваться, достаньте противень с тарталетками и вилкой обомните тесто внутри тарталеток. Снова отправьте в духовку и доведите до полной готовности. Перед тем, как начинять тарталетки, их следует полностью охладить.

1. Этап. Ягодные тарталетки: Разогрейте духовку до температуры 200-210 градусов. Выпекайте тарталетки 15-20 минут. Примерно через 10 минут от начала выпекания проверьте, если тесто в тарталетках начнет вздуваться, достаньте противень с тарталетками и вилкой обомните тесто внутри тарталеток. Снова отправьте в духовку и доведите до полной готовности. Перед тем, как начинять тарталетки, их следует полностью охладить.

12 . Этап

Фисташковый ганаш должен полностью стабилизироваться и быть достаточно густым.

13 . Этап

Перед применением взбейте ганаш. Начините ими тарталетки.

14 . Этап

Выложите на фисташковый ганаш свежие или замороженные ягоды, при желании можно посыпать дроблеными орешками, украсить листочками мяты. Вот и все, вкусное и красивое лакомство готово. Кто устоит против такой красоты?